Cuba aboga por una cultura gastronómica más integradora

Creado: Jue, 18/09/2014 - 19:36
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Por: Yuri Muñoz
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Cuba aboga por una cultura gastronómica más integradora
La cultura gastronómica es el arte de servir y la vinculación de los clientes, los proveedores de alimentos y los representantes del sector es hoy fundamental, consideró en La Habana Ada Chávez, viceministra de Comercio Interior. La actualización del modelo económico cubano contempla un mayor acercamiento e interrelación entre la rama estatal y no estatal en esta esfera, porque, al final, el objetivo es uno solo: satisfacer la alimentación del pueblo, insistió la funcionaria en el VI Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Calidad e Inocuidad de los Alimentos, celebrado en el Palacio de Convenciones, de esta capital.
Aunque la apertura del sector a los trabajadores por cuenta propia y al nuevo sistema de gestión económica  a través del arrendamiento de locales de restaurantes y cafeterías para la creación de cooperativas se ha extendido y generalizado, el país solo pretende lograr un servicio gastronómico de  excelencia y con calidad, significó.
La nueva forma de gestión en estas instalaciones, enfatizó la vicetitular del MINCIN, prevé un incremento de la calidad en el servicio que se brinda al cliente, sea cubano o extranjero, lo que se revertirá en un mayor beneficio para la gastronomía nacional, la cocina cubana y la alimentación de la población.
El evento, que acoge a más de 500 delegados de unos 15 países, sesionará hasta el viernes próximo bajo el lema La cultura alimentaria en la ciencia de los alimentos, la gastronomía y los
medios audiovisuales de difusión masiva.
La reunión aspira a propiciar un espacio que reúna a investigadores, tecnólogos, especialistas en elaboración y servicio de alimentos, chefs, sommeliers, cantineros, maitres, directores de cine, artistas y periodistas gastronómicos, para facilitar la unión de los sectores de la ciencia y tecnología, turismo gastronómico y cultura.
Se incluyen en este foro varias muestras sobre la música en la cocina cubana, un programa sobre
los medios de difusión masiva en la cultura alimentaria y la plástica alusiva a los alimentos (Cubalumieregourmet 2014), presentaciones y maridajes de bebidas y quesos.
También asume la Expo-Feria Salón Latinoamericano y del Caribe para la Industria Alimentaria (SIAL-CUBA, 2014), con la participación de empresas nacionales y extranjeras procesadoras de productos y equipos, restaurantes estatales y no estatales cubanos de gastronomía profesional, así como instituciones docentes y de salud.
La cita pretende asimismo mostrar el avance de la innovación tecnológica en la cocina, gastronomía, bebidas, turismo, así como los aspectos sociales de la cocina y la gastronomía, vinculados a los medios de difusión masiva.

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