La Master Class se dirigirá al gremio de Carniceros y Hosteleros de Mallorca. Destacar, asimismo, que ayer tuvo lugar un importante encuentro con la gran distribución a la que se le dio a conocer con gran aceptación esta nueva forma de despiezar y presentar la carne.
Continúan así las Jornadas que la Organización Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) viene realizando por toda España desde que se pusiera en marcha del programa europeo de promoción de la carne de lechal y cordero, y en el que los nuevos usos y modernización de producto son parte fundamental.
Hoy, las dos Jornadas de Formación impartidas por los expertos el Maestro Cocinero, Javier Robles, y el Maestro Carnicero, Manuel Remiro, han tenido un éxito total por el gran interés que han despertado estos nuevos cortes, su forma de presentarlos, e innovadoras formas de prepararlos.
Por la tarde, la Jornada se va a dirigir a otros prescriptores clave para hacer llegar al consumidor esta renovada imagen de producto: minoristas, carniceros y hosteleros, a la que se prevé asistan numerosos profesionales.
Nuevos cortes para su consumo entre semana
Estas jornadas de Formación y presentación tienen como objetivo aumentar el consumo de lechal y cordero en España siendo, precisamente, la modernización del producto a través de siete nuevos cortes y tres presentaciones una de las acciones más importantes de este programa europeo a tres años.
Con estos cortes más pequeños y versátiles, se pretende desestacionalizar el consumo y extenderlo más allá de fines de semana y festividades de modo que el lechal y cordero se consuma también entre semana y por parte unidades familiares de pocos miembros y no de forma grupal, como viene siendo habitual.
La campaña europea de promoción cuenta con un presupuesto de 4 millones de euros cofinanciados por la UE (50% y dos millones de euros), el Gobierno de España, (25% y un millón de euros) y el propio sector (25% y un millón de euros) y se desarrolla durante tres años: 2015, 2016 y 2017.
