HOREQ 2015, Soluciones para la Hotelería, Restauración y Colectividades, que organiza IFEMA los días 28 al 30 de enero de 2015, en el Pabellón 2 de la FERIA DE MADRID, patrocinará la I Convención de Cocinas Centrales. Dicho evento tendrá lugar el próximo 2 de octubre, en el recinto ferial de IFEMA.
La progresiva importancia que está tomando la centralización de la producción de comidas, para ofertar a los distintos segmentos de la demanda del mercado de colectividades, ha hecho de la actividad de las cocinas centrales y sus características, un elemento estratégico para el crecimiento interno y externo (mediante el logro de concesiones generadas en procesos de externalización) de las empresas de restauración colectiva y aquellas colectividades, públicas o privadas, que ofrecen los servicios de restauración mediante autogestión.
Hasta el presente, pocos foros profesionales se han dedicado a analizar y destacar la función comercial, económica y social, de los responsables de las cocinas centrales que operan en España. Tan sólo la asociación ANTA les había deparado atención promoviendo su reconocimiento profesional y singularidad, mediante primero los premios INNOVANTA y ahora los EXCEL 45.
De ahí que ante una comunión de intereses, en este terreno, HOREQ, que este año se suma a la convocatoria de FITUR al celebrarse en las mismas fechas del 28 – 30 de enero de 2015, y ANTA hayan decidido convocar la I Convención de Cocinas Centrales para Colectividades, el próximo 2 de Octubre en la Sala Neptuno del Centro de Convenciones Norte de IFEMA, en una jornada matinal, que organizada por ANTA, tendrá además intervenciones a cargo de especialistas en materia de:
- Tendencias actuales en los procesos de producción en cocinas centrales.
- Sostenibilidad y eficiencia energética.
- Sostenibilidad y uso de ingredientes alimenticios de origen bio.
Asimismo, se celebrará en el marco de la Convención de Cocinas Centrales, la entrega de los premios INNOVANTA y los trofeos EXCEL45 bajo el objetivo único y principal de reconocer y valorar la función profesional de los responsables de cocinas centrales, los cuales no logran, por el momento, el nivel de notoriedad que otros profesionales de la gastronomía.
