La industria de panadería y pastelería tiene una nueva cita comercial en el noveno Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP 2011, organizado por IFEMA y que se celebra del 24 al 28 de marzo de 2011, en la Feria de Madrid. Un momento muy esperado por el sector, que está presente en la feria con 225 empresas participantes y 690 representadas, incluidas 241 extranjeras procedentes de 19 países.
Unas cifras que reflejan la expectación que ha levantado esta nueva edición de INTERSICOP (la quinta consecutiva en la Feria de Madrid) en el sector, que percibe al certamen como la feria española de referencia y una de las primeras europeas en su ámbito.
Tras cuatro años desde la última convocatoria (la feria es de periodicidad trienal, posponiéndose en 2010 la celebración, a petición del sector), el empresariado está deseando mostrar sus últimos avances en materias primas, productos intermedios, ingredientes y mejorantes panarios; almacenamiento y dosificación de materias primas e ingredientes; maquinaria y equipos para la reparación, elaboración y conservación de masas panarias; masas congeladas; hornos para la cocción, horneado y puesta en temperatura de los productos; medios de transporte frigorífico; equipos informáticos para la gestión de la producción y venta; equipamiento comercial para los establecimientos de venta; franquicias de panaderías, pastelerías y puntos calientes; especialidades y complementos para la panadería y pastelería; productos elaborados de alta gama, y servicios para la elaboración y venta de productos de la panadería y pastelería.
A la nutrida participación empresarial, hay que añadir el apoyo de la práctica totalidad de las asociaciones de cada uno de los sectores que configuran la oferta de INTERSICOP y que pertenecen al Comité Organizador del salón. Una representación encabezada por la Asociación Española de Fabricantes y Exportadores de Maquinaria, Hornos y Equipos para Panaderia, Pasteleria y Similares, AMEC AFESPAN –promotora de la convocatoria-, y por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería, CEOPAN, y la Confederación Española de Empresarios Artes Artesanos de Pastelería, CEAAP.
Otra nota destacada de esta novena edición del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines es la elevada participación foránea, con la presencia de 241 empresas extranjeras representadas, procedentes de 19 países. Unos datos que reflejan el creciente posicionamiento de INTERSICOP en el calendario ferial europeo.
Asimismo, el sector aprovechará la celebración de la feria para incidir en su mensaje de estímulo al consumo moderado de pan y dulce, para tratar de invertir la tendencia de disminución del consumo de estos alimentos, al considerarlos erróneamente como engordantes. En realidad, no deberían faltar nunca en una dieta equilibrada, y así nos lo harán ver, a través de diferentes demostraciones, catas, conferencias… que se desarrollarán en el marco de las jornadas paralelas a la exposición comercial.
. Industria competitiva
La industria presente en INTERSICOP se distingue por su dinamismo, pese a encontrarnos en un entorno económico complicado. Así parecen confirmarlo los datos aportados por distintas agrupaciones empresariales.
Es el caso de AFESPAN, cuyas cifras apuntan a un perfil netamente exportador y competitivo de las empresas españolas fabricantes de maquinaria, hornos y equipos. Según el Informe-Encuesta de Coyuntura 2009 y Perspectivas 2010, elaborado por esta asociación, la industria española de maquinaria, hornos y equipos para panadería, pastelería y similares cerró en conjunto un ejercicio 2009 positivo, donde el 60 por ciento de las empresas asociadas logró beneficios. El perfil internacional se define claramente en el caso de la industria de maquinaria para panadería, pastelería y afines. Así, el 57 por ciento de las empresas registró un volumen de exportaciones mayor en 2009.
Uno de los sectores más dinámicos de la industria panadera y pastelera es el segmento de masas congeladas. Según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, ASEMAC, que aglutina al 80% de las empresas fabricantes de masas congeladas para pan y bollería, en 2009, se registró un aumento de las ventas del 3,3%. El dato es positivo aunque en España estamos lejos aún de las estadísticas europeas en cuanto al consumo y empleo de masas congeladas. El auge de este producto es fruto de la innovación propia de esta industria, y que se traduce en un aumento paulatino de nuevas variedades de pan más saludables, atractivas, o incluso series de pan específicas para restaurantes de alta gama.
. Programa de Jornadas Técnicas paralelo
Las asociaciones juegan un papel muy importante en el programa de Jornadas Técnicas de INTERSICOP, uno de los activos más importantes de la convocatoria y que aportan mayor valor añadido a la misma.
En 2011 la palabra clave de INTERSICOP es Innovación. En colaboración con la Confederación Española de Organizaciones de Panadería, CEOPAN, la feria ha organizado el Primer Panel de Cata de Panes. Una actividad que elevará al Pan a categoría gourmet. Serán 10 catadores los que demuestren la delicadeza de sus cinco sentidos puestos sobre una pieza de pan.
Otro de los eventos más atractivos es el Campeonato MMAPE al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2011, organizado por CEEAP, Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería. En esta ocasión, el leit motiv es la Fantasía. Y junto a ello, tendrán lugar otros eventos para jóvenes maestros panaderos y pasteleros, demostraciones, conferencias científicas, etc. que servirán para actualizar conocimientos y fomentar el consumo de estos alimentos.
Para el empresario que está valorando su salida al mercado internacional, INTERSICOP’11 pone a su alcance los encuentros comerciales organizados por AFESPAN, la asociación multisectorial de empresas exportadoras de Maquinaria, Hornos y Equipos para Panadería, Pastelería y Similares. Una cita con clientes finales y distribuidores de equipos y suministros procedentes de Asia, América, Magreb, etc.
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