Perú acudirá a la principal cita con la gastronomía en España, Madrid Fusión, que celebra del 25 al 27 de enero su IX edición, contará una vez más con la presencia de Perú, en el ya tradicional espacio de Perú, Mucho Gusto.
Desde el año 2004, Perú siempre ha estado presente en Madrid Fusión, mostrando la inagotable fuente de productos que son llevados a la mesa con una soberbia maestría. En esta ocasión, la gastronomía del norte del país y la influencia de culturas ancestrales como la civilización Moche, marcan la pauta para descubrir cómo tradición e innovación pueden fundirse en los fogones.
La gastronomía norteña peruana es sinónimo de buena mesa, de sabores inolvidables, de aromáticas recetas y de tradición que se remonta a antiguas culturas como los tallanes (una de las culturas más antiguas de la costa), o culturas preincas como los mochicas. La tierra fértil del norte propicia la gran variedad de productos que son utilizados en la gastronomía norteña, entre los que destaca el loche, el ají, los limones y el cilantro.
Recorrer el norte de Perú es un descubrimiento de una deliciosa gastronomía, que en Tumbes nos sorprende con el cebiche de conchas negras; en Piura con el majado de yuca con carne aliñada; con el espesado de choclo con pecho en Lambayeque; y con la causa trujillana en Turjillo.
Toda esta riqueza culinaria podrá degustarse en el corner Perú, Mucho Gusto, donde tampoco faltarán las catas y degustaciones de pisco.
Este año, por primera vez, Expoalimentos Perú estará presente en el corner de Perú, Mucho Gusto, donde se realizarán demostraciones de algunos de los productos que se exportan a España como ajíes (páprika, panca, amarillo, jalapeños, etc.), pulpa y jugos de frutas exóticas (maracuyá, chirimoya, lúcuma, entre otros), limón, pisco, langostinos, conchas de abanico y anchoas.
Además, y también por primera vez desde que participa en Madrid Fusión, Perú ofrecerá uno de los almuerzos de la cumbre. Los chefs peruanos Gastón Acurio, Marissa Guiulfo y José Antonio del Castillo, con la asistencia de Felipe Ossio, serán los encargados de elaborar un menú que incluirá variedades de cebiche, tiradito, causas surtidas y de guisos tan típicos como el ají de gallina o el lomo saltado, entre otros muchos. Los comensales podrán disfrutar, además, de una variedad de combinados realizados con pisco.
