Este lunes, en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo del Hotel Sevilla de La Habana, se aplicó el primer examen teórico de la competencia para elegir al Dependiente Gastronómico Excelencias Gourmet 2014.
El certamen -convocado por el Grupo Excelencias, el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en Cuba FORMATUR y la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba, en estrecha colaboración con el Club de Cantineros de Cuba- se organizó con el objetivo de otorgar un merecido reconocimiento a quienes desempeñan tan vitales funciones en la realización de los servicios gastronómicos, además de propiciar el intercambio y la confrontación de conocimientos, hábitos y habilidades entre profesionales de la restauración, así como incentivar, a través de una indispensable preparación previa a la participación en este evento competitivo, el estudio individual y la consolidación del saber.
Fueron convocados todos los trabajadores cubanos, residentes en el país, de cualquiera de las entidades y establecimientos de los sectores estatal y no estatal, donde se desempeñen directamente en actividades de los servicios gastronómicos.
Las actividades competitivas se organizaron del siguiente modo:
I. Aplicación de exámenes teóricos escritos a todos los concursantes inscritos, a modo de eliminatorias escalonadas, que tuvo lugar el día 14 de julio de 2014, a las 10 de la mañana, en el Salón Verde, 3er. Piso, de la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo, sita en calle Prado No. 251, esquina Trocadero, La Habana Vieja.
II. De esta primera actividad eliminatoria serán seleccionados cinco (5) concursantes que pasarán a una segunda modalidad competitiva, de carácter eminentemente práctico. Será el día 17 de julio de 2014, una de la tarde, en el servicio de almuerzo que se efectuará en el Salón Cetro del Hotel Meliá Cohiba, sita en la Avenida Paseo esquina a 1ra. en El Vedado, municipio Plaza de la Revolución.
III. Como resultado de la segunda modalidad competitiva, serán seleccionados tres (3) concursantes finalistas, que pasarán por un examen integral, ante un jurado conformado por funcionarios, especialistas y profesores con reconocida experiencia en la actividad gastronómica, así como en presencia del público asistente a las actividades del evento, programadas también para el día 17 de julio de 2014, a las 4 de la tarde. Esta prueba final consistirá en la formulación de preguntas orales y ejecución práctica de casos situacionales, por sorteo a través de boletas, representativos de los servicios de salón que se ofertan en la alta restauración.
Tanto las preguntas teóricas escritas como las orales y la comprobación de habilidades manipulativas, versan sobre los conocimientos, hábitos y habilidades que debe poseer un trabajador de los servicios de alimentos y bebidas. Para otorgar las calificaciones, se tendrá en cuenta el dominio por parte de los concursantes de la gastronomía clásica universal, al igual que de las tendencias modernas aplicadas en Cuba.
De los tres concursantes finalistas, se otorgará el Gran Premio al Dependiente Gastronómico Excelencias Gourmet 2014 y se reconocerá un segundo y tercer lugar.
Los resultados de cada actividad eliminatoria serán informados oportunamente a los concursantes. Los ganadores se darán a conocer en la actividad de clausura del evento.
Las calificaciones de los exámenes teóricos escritos, los resultados de las actividades eliminatorias y los fallos finales del jurado serán inapelables.
