Mugaritz reabrirá sus puertas el próximo 1 de mayo, de la mano de su inseparable chef, Andoni Luis Aduriz. Se inicia así la 24º temporada del icónico restaurante, en la que el equipo ha querido dirigir la nueva propuesta a "reimaginar las primeras veces", a través de una experiencia gastronómica en la que todo será un reencuentro.
El espacio será un lugar para disfrutar de los nuevos platos, pero también para que los clientes reflexionen acerca de qué se siente al vivir algo por primera vez, cuándo fue la última vez que hicieron algo por primera vez o cuándo le dieron valor a algo por primera vez.
Lo nuevo de Mugaritz
El menú degustación del restaurante estará compuesto de entre 20 y 22 bocados en los que se explorán nuevos territorios, tanto gastronómicos como personales de cada comensal. La propuesta ha sido diseñada desde la perspectiva de qué sensaciones obtienen las personas al probar algo por primera vez en mucho tiempo.
Desde enero hasta abril, el equipo creativo del restaurante, con Andoni Luis Aduriz al frente, explica que ha querido "ahondar en las primeras veces" con respuestas a preguntas tipo: ¿Cómo se puede experimentar algo por primera vez? ¿Qué significa vivir o sentir algo por primera vez? ¿Cuándo fue la última vez que hiciste algo por primera vez? ¿Cuándo viviste algo de forma distinta? o ¿Cuándo le diste valor a algo por primera vez?
"Si algo nos regaló 2020, ha sido el reencuentro con el ensueño de la primera vez, la ansiedad con la que anhelamos volver a lo de antes. Mugaritz es un ser vivo que se regenera cada año manteniendo viva su identidad, pero sin ser lo mismo, ofreciendo una nueva versión sobre sí mismo: cada año una nueva propuesta, una nueva mirada", apunta Andoni Luis Aduriz.
En la propuesta gastronómica podemos encontrar, por ejemplo, una invitación a besar a alguien por primera vez, un plato que responde al ejercicio de enfrentarse a un ingrediente como si fuera la primera vez o la primera vez que exploramos a dónde nos lleva el uso de una nueva técnica.
En el proceso de creación de sus propuestas, el restaurante cuenta con personalidades alejadas del mundo de la gastronomía para construir el relato que da alma y sentido a los platos. Este 2021 han participado músicos como El Niño de Elche, escritores como Juan José Millas o Uxue Alberdi, cineastas como Migueltxo Molina y Eva Rivera o incluso paleontólogos como Juan Luis Arsuaga.
Desalgoritmo by Mugaritz
Siguiendo la lógica de las primeras veces y con la intención de romper la normalidad, Mugaritz ofrece el concepto "Desalgoritmo by Mugaritz", una invitación por la que hasta diez personas podrán disfrutar de toda la experiencia gastronómica el 30 de abril, antes de la apertura oficial. Para acceder a ella los interesados tendrán que participar a través de las cuentas en redes sociales de restaurante o de la plataforma www.desalgoritmobymugaritz.com y serán seleccionados completamente al azar.
El dos estrellas Michelin ya ha abierto sus reservas para esta nueva propuesta gastronómica, que estará disponible durante seis meses, hasta el 31 de octubre de 2021. Todo amante de la cocina de vanguardia y de las primeras veces tiene una cita obligada con Mugaritz.
Fuente: Mugaritz, Con Mucha Gula, Gastroactitud
