La capital acoge, del 14 de junio al 17 de julio, este itinerario gastronómico que reúne a más de un centenar de establecimientos históricos y referentes de la ciudad de Madrid. De esta manera, se celebran los 140 años de vida de la asociación HOSTELERÍA MADRID, con numerosos locales que pondrán a disposición recetas icónicas para todo el que se quiera pasar por sus barras, como los regalitos de toro, de El Anciano Rey de los Vinos o el cocido madrileño, de La Bola.
De hecho, era en esta mítica taberna madrileña donde se inauguraba la Ruta 140 Madrid, con la presencia del presidente de HOSTELERÍA MADRID, José Antonio Aparicio, y de la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, quien instaba a los ciudadanos a apoyar a la hostelería madrileña y a acercarse a los lugares dispuestos en este itinerario gastronómico.
La prioridad en la capital sigue siendo la hostelería, y de esta manera ha querido poner de manifiesto Begoña Villacís la calidad de la gastronomía madrileña: "Celebremos que Madrid vuelve a ser Madrid, celebremos que tenemos una asociación que defiende los intereses de los empresarios, celebremos que tenemos la mejor gastronomía del mundo, que Madrid se está poniendo de moda, y que todos nos hemos conjurado para salir más fuertes", señalaba. Y no olvidaba exclamar una de las frases que más se escucha en Madrid: ¡vámonos de tapas!
La Ruta 140 Madrid acoge a los 21 distritos de la capital, y cada semana se activará en un conjunto de distritos de la ciudad. Así, del 14 al 19 de junio se desarrollará en Centro, Arganzuela, Carabanchel y Chamartín; del 20 al 26 de junio, en Salamanca, Chamberí, Hortaleza y Latina; del 27 de junio al 3 de julio, será el turno de Retiro, Ciudad Lineal, Fuencarral, Moncloa-Aravaca y San Blas-Canillejas. Puente Vallecas, Villa de Vallecas, Tetuán y Usera tendrán el itinerario activo del 4 al 10 de julio, mientras que del 11 al 17 de julio, será el turno de Moratalaz, Barajas, Vicálvaro y Villaverde.
Son muchos de los establecimientos míticos de Madrid los que participan en este recorrido culinario, y es que no hay quien no conozca el cocido madrileño que se prepara en La Bola, el cochinillo asado de Los Galayos o las bravas de Docamar. Sin embargo, también hay espacio para la innovación gastronómica en este recorrido, como la green burger vegetal en pan de cristal biológico que ofrece K&Co. / Sustainable Kitchen, o los raviolis artesanales negros rellenos de portobello y wakame que prepara el restaurante de cocina vegetariana Ecocentro. En definitiva, en Madrid caben opciones para todos los paladares.
