En noviembre recibirá en Valencia la Medalla de Oro de la Gastronomía Española
Macarrilla Restaurante es la pasión por los fogones de un enamorado de la profesión de los fogones. Aprendió de sus antepasados, creando un historial trufado de éxitos, aciertos y objetivos cumplidos. Para el chef Xavier Martí, trabajar entre ollas y perolas es su vida, elaborando platos creativos y de diseño, destinados a enamorar los paladares de los comensales.
El 2024 puede llegar a ser un año para enmarcarlo con honores. La Guía Michelin ya le ha hecho un reconocimiento al incluirlo en la Guide Vert 2024. Por su parte, la REPSOL, también lo recomienda en la edición de este año. En el apartado de reconocimientos, hay que sumar a estos, el Plato de Oro de la Gastronomía Nacional Española que se le fue entregado en febrero de 2023, y la Medalla de Oro de Radio Turismo que recibirá el próximo 11 de noviembre en Valencia. A ello, hay que destacar el reconocimiento que obtuvo de 'Restaurante Revelación' concedido por la Guía Gourmand. Recientemente, ha participado en el Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, llegando a la final de éste.
Sus abuelos
Para Xavier Martí, su olfato creativo está situado en la época de sus abuelos, pero con la modernidad de una cocina moderna, actual y con mucha proyección de futuro, elevando, con ello, el listón creatico hasta la cima de la restauración catalana. El ejercer la profesión en Casa Macarrilla, donde antes lo habían hecho sus abuelos, padres y tíos, es honrar a una familia y a tres de sus generaciones; es el sentimiento de todos estos familiares que conviven con él en el recuerdo. Una muestra de ello se plasma en la experiencia gastronómica actual que empieza en un ágape con una réplica en tamaño pequeño del que fue el barco del abuelo, que es como empezó la historia de la casa. Éste era pescador y chef, y habitualmente iba a pescar y lo que faenaba en la noche anterior era lo que cocinaba al día siguiente.
Año de fundación
Macarrilla se fundó el año 1966. Por lo tanto esto le hace ser uno de los restaurantes con más historia y solera de esta villa catalana. Tres generaciones avalan su prestigio y sus éxitos restauradores. Actualmente, Xavier Martí se encuentra al frente de los fogones y de la dirección de éste. Es un honor continuar la tradición que empezaron mís antepasados frente a los fogones, trabajando, y dando estilo y forma gastronómica a los platos basados en las materias primas de proximidad y, especialmente, en las marineras, asegura el chef catalán.
Xavier, tercera generación de la saga, le da un giro muy importante a la hora de preparar sus ingeniosas recetas, con los frutos del mar que tienen, al igual que siempre lo han tenido, un peso muy importante, pero con la marcada diferenciación que viene dada por una gastronomía de autor, creativa, ingeniosa y llena de agradables sorpresas.
Gastronomia de Macarrilla Restaurant
