En verano es necesario modificar nuestra alimentación para combatir las altas temperaturas. Para ello debemos evitar las comidas abundantes y pesadas, por lo que las verduras y hortalizas se convierten en los alimentos ideales para esta época del año. Los expertos, además, recomiendan priorizar el consumo de productos frescos y, a ser posible, de proximidad y temporada. Por fortuna, dentro de la gastronomía típica española, una de las más ricas y variadas del planeta, no escasean las recetas a base de estos productos. A continuación, ofrecemos cinco platos tradicionales españoles frescos, refrescantes y fáciles de preparar para hacer más llevadero el calor.
Gazpacho
Este plato típico andaluz continúa siendo la receta veraniega por excelencia. Se trata de una bebida a base de tomates muy maduros, pimiento, ajo, pepino, aceite y vinagre. A parte de resultar muy sabrosa y refrescante, constituye una importante fuente de minerales y vitaminas, además de hidratación. Quien lo desee preparar deberá enfrentarse al eterno debate: con o sin pan. La enorme popularidad de este plato ha dado lugar a recetas de lo más experimentales, como el gazpacho de sandía, melón o arándanos.
Ensaladilla rusa
La ensaladilla rusa es uno de los entrantes o acompañamientos más populares del verano. Su origen ha dado lugar a muchas especulaciones. Pese a que la hipótesis más extendida lo sitúa en la Rusia de finales del siglo XIX, recientemente se halló un recetario francés de 1845 que ya incluía un plato similar. Las versiones de esta ensalada nutritiva y refrescante son innumerables. La más común tiene como protagonistas la patata, la zanahoria, los guisantes, el atún y la mayonesa. Aún así, este versátil plato admite una gran variedad de ingredientes: espárragos, palitos de cangrejo, guisantes, judías verdes.
Salmorejo
Primo hermano del gazpacho, el salmorejo es otro de los clásicos indiscutibles del verano. Esta crema fría de origen cordobés se prepara majando miga de pan, ajo, vinagre, aceite de oliva, sal y tomate. La presencia de pan lo convierte en una comida más contundente que el gazpacho, con una textura más parecida a la del puré. A menudo se suele servir acompañado de huevo duro picado y taquitos de jamón.
Pipirrana
Otra de las ensaladas estrella de la gastronomía veraniega. Originaria de la provincia de Jaén, su receta conoce numerosas variantes: la murciana, manchega, extremeña, etc. Se trata de una ensalada muy sencilla y refrescante, a base de cebolla, tomate, pimiento verde, ajo y pepino. Este plato tradicionalmente ha sido muy popular entre los jornaleros jienenses y de otras regiones del sur de España, que lo consumían en los días de trabajo durante los meses de verano.
‘Papas’ aliñas
Receta sumamente fácil, a base de muy pocos ingredientes. Para su preparación es fundamental la calidad de la materia prima. Se trata de una sencilla ensalada de patatas y cebolla, consumida habitualmente como entrante y muy típica en los bares y restaurantes gaditanos. Se recomienda aliñarla en caliente, cuando las patatas acaban de cocerse, para suavizar el sabor de este alimento. Versiones más heterodoxas este plato admiten huevo duro, atún o melva, entre otros ingredientes.
