Postres irresistibles para mamá

Creado: Sáb, 09/05/2020 - 17:03
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Redacción Excelencias Gourmet
Categoría
Postres-Tarta de crema de mantequilla, frambuesas y mascarpone

En toda celebración si hay un plato que no puede faltar es el postre. El Día de las Madres no es la excepción. En esta fecha señalada que mejor regalo para ellas que una deliciosa elaboración que ponga la nota dulce, en especial si la realizamos nosotros mismos. A continuación te sugerimos algunas recetas.

Tarta de crema de mantequilla, frambuesas y mascarpone

Ingredientes

  • 5 Huevos
  • 50 g Mantequilla
  • 160 g Azúcar
  • 160 g Harina de repostería
  • 200 g Clara de huevo
  • 300 g Azúcar
  • 250 g Mantequilla a temperatura ambiente
  • Unas gotas de colorante alimentario rosa
  • 250 g Frambuesas
  • 90 g Azúcar glas
  • 50 g Queso mascarpone

Preparación

  • Comenzaremos preparando el bizcocho genovés. Para ello precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos un molde de 20 centímetros de diámetro.
  • Seguidamente batimos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen.
  • Añadir la harina, la mantequilla y mezclar suavemente. Llenar el molde y hornear durante media hora aproximadamente.
  • Para hacer la crema de mantequilla, mezclamos las claras con el azúcar y las gotas de colorante rosa, y lo calentamos hasta los 65 grados.
  • Ponemos esta mezcla en el bol de una batidora y batimos el merengue a punto de nieve, después vamos añadiendo la mantequilla en trocitos hasta formar una crema ligera y suave.
  • Reservamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Para el relleno, batir el mascarpone con el azúcar glas hasta que esté cremoso, añadir las frambuesas y reservar para rellenar el interior de la tarta.
  • Para el montaje, cortaremos el bizcocho en tres partes. Repartimos la crema de relleno con fruta en cada capa.
  • Extendemos por la superficie de la tarta la crema de merengue y mantequilla y hacemos unos rosetones con la manga pastelera y boquilla 1M.

Tarta de fresas con crema de vainilla

Ingredientes

  • 1 Masa quebrada
  • 800 g Fresa
  • 2 Cucharadas de mermelada de fresa
  • 500 ml Leche 500
  • 125 g Yemas de huevo
  • 100 g Azúcar
  • 40 g Maicena
  • 40 g Mantequilla
  • 1 Vainilla

Preparación

  • Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados. Estiramos la masa quebrada y forramos un molde desmontable para tartas. Ponemos un papel de cocina por encima de la masa y añadimos unos garbanzos secos, arroz o cualquier otra legumbre para que haga peso. Horneamos de esta forma 10 minutos, retiramos el papel y legumbres y seguimos horneando durante 15 minutos más o hasta que veamos la masa dorada. retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Para hacer la crema comenzaremos raspando la vaina de vainilla. Añadimos el interior a un cazo con la leche, calentamos ligeramente y dejamos reposar 10 minutos.
  • Seguidamente en otro bol, mezclamos el azúcar con la maicena, añadimos las yemas y removemos con unas varillas para formar una especie de papilla.
  • Vertemos de la leche infusionada con vainilla un poco para aligerar esta papilla y pasamos todo al cazo donde teníamos la leche avanillada.
  • Cocemos hasta que hierva sin dejar de remover con varilla, veremos que va espesando. Cuando rompa a hervir retiramos, añadimos la mantequilla, removemos para integrarla y volcamos la crema en una bandeja para que enfríe. Reservamos en la nevera.
  • Una vez fría la crema de vainilla la extendemos por la base de masa quebrada, alisando bien la superficie con una espátula. Decoramos con las fresas enteras.
  • Para darles brillo preparamos un sobre de gelatina de brillo para tartas según las instrucciones del fabricante, o bien calentamos con una cucharada sopera de agua la mermelada, y pincelamos las fresas con esta mermelada ligera caliente. mantenemos en nevera hasta el momento de servir.

Tarta de manzana y dátiles

Ingredientes

  • 300 g Dátiles
  • 2 Manzana
  • 2 Huevo
  • 100 g Azúcar
  • 10 g Azúcar morena 10 g
  • 75 g Mantequilla
  • 150 g Harina
  • 10 Polvo para hornear

Preparación

  • Batir el azúcar con los huevos hasta que espumen.
  • En otro cuenco mezclamos el polvo para hornear con la harina y los integramos a la preparación anterior.
  • Ahora retiramos el hueso de los dátiles y los cortamos en trocitos. Integramos estos dátiles picados a la mezcla anterior junto con la mantequilla. Batimos bien, vertemos en un molde engrasado y horneamos, a 200ºC, por unos 25 minutos.
  • Una vez listo el pan, lo desmoldamos, dejamos enfriar y lo deshacemos en migas.
  • Recubrimos un molde para tartas de papel antiadherente o lo engrasamos con mantequilla. Vertemos las migas de pan que acabamos de hacer apretándolas muy bien para formar una costra.
  • Pelamos las manzanas que cortamos en gajos finos.
  • Espolvoreamos azúcar moreno y volvemos a hornear por unos 25 minutos hasta que las manzanas queden doraditas.

Pastel con fresas y chispas de chocolate

Ingredientes

  • 300 g de fresas
  • 100 g de chocolate o chispas de chocolate
  • 150g de harina blanca
  • 150g de azúcar
  • 2 cucharitas de polvo para hornear
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla 
  • 1 cucharita de concentrado de vainilla

Preparación

  • Lavar las fresas cortarles el tallo con las hojas y partirlas en cuatro o en dos si no son muy grandes.
  • Mezclar en un recipiente la harina, el polvo para hornear y la sal. Reservamos.
  • En otro recipiente poner el azúcar y la mantequilla. Posteriormente batirlos con batidora eléctrica por unos dos minutos. Ahora (sin parar la batidora), añadir el huevo, la vainilla y la leche.
  • Una vez que estos ingredientes estén bien integrados, agregar poco a poco la primera preparación de los secos (harina, polvo para hornear y sal) hasta que se consiga una masa espesa.
  • Si disponemos de chispas de chocolate añadir en este momento a la masa. Si utilizaremos chocolate en barra, cortarlo en trocitos para imitar las chispas y mezclarlos a la masa.
  • Engrasar muy bien un molde para pasteles y vaciar toda la masa previamente preparada.
  • Agregar las fresas por encima de tal manera que queden medio descubiertas y no se hundan en la masa.
  • Colocar en nuestro horno a 180ºC por unos 40 minutos. Más o menos alrededor de 30 minutos, sacar el pastel del horno y volver a espolvorear unas chispas de chocolate para que se derritan en los últimos minutos de cocción.

Fuente: Directo al Paladar

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