Sabores de Caldas se consolida como el evento gastronómico más importante de la región, con el propósito de exaltar su riqueza culinaria y cultural. Durante la versión 2024, el evento tuvo presencia en cinco municipios: Anserma, Marquetalia, Aguadas, Victoria y Riosucio. En estos escenarios se visibilizó a pequeños productores y artesanos, impulsando la economía local y promoviendo sus costumbres y entorno cultural.
Con su carácter itinerante, este evento busca posicionar al departamento de Caldas como un destino turístico gastronómico de gran reconocimiento, tanto para el público local como extranjero. Se resalta el valor del factor humano que ha preservado las tradiciones culinarias y los oficios icónicos que forman parte del patrimonio de cada municipio, fortaleciendo así el tejido social a través de sus cocinas.
En el marco del evento, se realizó el primer Congreso Gastronómico Ciudad de Manizales los días 13 y 14 de noviembre, con una agenda académica liderada por chefs de talla nacional e internacional, quienes enfocaron sus ponencias en el uso del producto local como pilar fundamental. Posteriormente, del 15 al 17 de noviembre, tuvo lugar la feria comercial en el recinto de Expoferias, donde participaron 180 emprendedores gastronómicos. La muestra destacó preparaciones tradicionales de las seis subregiones del departamento, acompañadas de diversas presentaciones culturales, como música de cuerda y bailes tradicionales. Además, la agenda académica incluyó catas de vinos, rones y coctelería.
Como actividades alternas, se organizaron visitas a lugares emblemáticos de la región, como la Industria Licorera de Caldas y las principales zonas gastronómicas de Manizales, entre ellas la Zona G del sector de Milán, reconocida por sus propuestas de cocina tradicional y contemporánea. También se exploraron innovadores bares ocultos, que combinan la gastronomía con temáticas culturales. En el sector de Chipre, se resaltaron los dulces tradicionales como obleas, kumis y galletas, junto con una vibrante vida nocturna.
Otro espacio destacado fue la Plaza de Mercado de Manizales, un baluarte arquitectónico de los años cincuenta, que no solo abastece productos esenciales para la región, sino que también ofrece propuestas gastronómicas que resaltan los sabores tradicionales de Caldas. Además, la calle del Tango permitió a los asistentes sumergirse en un ambiente único de luces cálidas, música en vivo y danza, donde confluyen las tradiciones culturales y la pasión por este género musical.
El centro histórico de Manizales, con su imponente Catedral Basílica Nuestra Señora del Rosario, cautivó a los visitantes por su arquitectura y vitrales de incalculable valor. En este espacio también se dio a conocer el Café Manizaleño, una bebida emblemática que combina café local con gotas de aguardiente sin azúcar, ron de cinco años y miel, logrando un equilibrio perfecto de sabores.
En la Cuchilla del Salado, al noroccidente de Manizales, los asistentes disfrutaron de recorridos por fincas cafeteras, donde experimentaron de primera mano los procesos de cultivo, recolección, secado, tostado y molienda del café, conectándose con las raíces y tradiciones del territorio.
El evento cerró con cifras destacadas: 15.000 visitantes durante los tres días de feria, 190 stands gastronómicos y 26 espectáculos en vivo. Sabores de Caldas es posible gracias a una impecable organización por parte de Fenalco Caldas, con el apoyo de aliados estratégicos como la Red de Eventos Gastronómicos de Colombia del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, y el Fondo Nacional de Turismo (FONTUR).
Caldas, un destino que combina tradición, cultura y experiencias inolvidables, a través de la calidez de su gente, su gastronomía y riqueza cultural. Un espacio geográfico que invita a internarse en sus territorios como lugares en los que sus visitantes se sienten como en su segundo hogar.
Fotografías tomadas de www.saboresdecaldas.com
