El té es una bebida que proviene de la planta Camellia sinensis y se considera la más consumida del mundo, después del agua. De hecho, su consumo per cápita en el mundo aumentó un 2,8% anual en la última década.
La génesis del té se remonta a hace más de 5000 años, pero hoy día continúa siendo relevante por sus contribuciones a la salud, la cultura y el desarrollo socioeconómico a nivel internacional.
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En reconocimiento a la larga historia y la profunda importancia cultural y económica de esta infusión en todo el mundo, por designación de la Asamblea General Naciones Unidas desde 2019, el 21 de mayo se celebra el Día Internacional del Té.
Este festejo expone la ONU "promueve y fomenta medidas colectivas dirigidas a llevar a cabo actividades en favor de la producción y el consumo sostenibles de té y aumenta la conciencia acerca de su importancia en la lucha contra el hambre y la pobreza".
Con motivo a tan importante fecha, Victoria Bisogno, Presidente y Fundadora de El Club del Té, comparte la mejor forma de preparar esta infusión en poco tiempo y evitando que se ponga amargo, para disfrutar de todo su sabor. Para ello recomienda seguir estos simples pasos.
Té: Cómo prepararlo
- Cada circunstancia tiene su té especial. Debes elegir el adecuado para ese momento.
- Previamente deberás preparar los utensilios que necesitarás: Tetera, infusor, reloj, termómetro, agua a la temperatura justa para el tipo de té que seleccionaste, cucharita o balanza y tazas.
- Medir la cantidad de té necesaria.
- Deberás templar la tetera. (Ver video debajo)
- Antes de preparar la bebida hay que medir la correcta temperatura del agua. Si no es la correcta, tienes que aguardar a que la misma llegue a su nivel adecuado.
- Colocar en la tetera las hebras, o el infusor con ellas adentro, y luego verter el agua encima.
- Dejar infusionar el tiempo indicado para el té elegido.
- Una vez cumplido el tiempo, quitar el infusor de la tetera y cerrar la tapa. Es recomendable transvasar el licor si colocamos las hebras sueltas en la tetera, para que no exceda el tiempo indicado de infusión.
- Servir la bebida en la taza y disfrutar.
Preparándolo de esta manera, no tendrás necesidad de usar azúcar, edulcorante ni leche para suavizarlo, ya que naturalmente estarás extrayendo los compuestos deliciosos (sabrosos) del té.
¿Cuáles son las reglas para la temperatura del agua y tiempo de infusión?
- Té blanco: 75 a 85 ºC – 3 a 5 minutos.
- Té verde y amarillo: 70 a 80 ºC – 1 a 2 minutos.
- Té azul (oolong): 75 – 95 ºC – 5 minutos.
- Té rojo (negro): 75 – 90 ºC – 3 a 4 minutos.
- Puerh cocido: 95 ºC – 5 min.
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Si desea aprender en detalle sobre cómo preparar el té, los conceptos básicos sobre la Camellia sinensis y su historia Victoria Bisogno invita a participar en su Curso de Introducción al Té que dicta en modalidad ONLINE en vivo.
Fuente: ONU, FAO
