De la trayectoria de Juanma Galán hay nombres de personalidades del mundo gastronómico y restaurantes emblemáticos que resaltan (José Carlos García y su restaurante con 1* Michelín JCG; Diverxo 3*** Michelín, Ramón Freixa, Azurmendi de Eneko Atxa 3*** Michelín; El Portal en Alicante de Carlos Bosch; Numa Pompilio, Paco Roncero y Terraza del Casino 2**Michelín). También ha conseguido reconocimientos como Mejor Sumiller de Málaga; Sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid, primero de su promoción y premio Excelencia; Premio Metrópoli al Sumiller del Año.
Recientemente, desde su labor socio, jefe de sala y sumiller de Varra-Varra Fina (Madrid), ha sido entrevistado y estos han sido tres de los vinos que ha mencionado.
Gran Reserva 904 "Selección Especial" 2015
Bodega La Rioja Alta
Variedad base es Tempranillo (90%) unida con un 10% de Graciano.
De capa media alta y con un elegante borde granate en el final de copa. Gran amplitud de aromas, destacando las notas de fresa silvestre, cereza roja, ciruela, zarzamora y arándano rojo que combinan con los aromas de tabaco, brioche, café molido, caramelo, cedro y flor de canela. En boca sobresale por el elegante equilibrio entre el alcohol y la acidez.
Marqués de Riscal Reserva 2019
Tipo de uva: Tempranillo, Graciano
Grado alcohólico: 14,5º
Este vino armoniza bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados.
Valduero Una Cepa
Denominación de Origen Ribera del Duero
Variedad 100% Tempranillo (Tinto Fino)
Un vino con historia, diferente, que marca el estilo de Valduero.
Nace en 2006 cuando Yolanda García Viadero ve una zona del viñedo con una uva muy característica, con poca producción y racimos muy pequeños, la prueba la analiza y decide hacer Valduero Una Cepa
Foto tomada de @juanmagalanmalaga
