Vallformosa Gala Rosé 2019 es un cava rosado de la variedad pinot noir, de uvas de una viña plantada hace 15 años cerca de Les Pobles (Alt Camp) y de la producción de un viñedo de Aiguaviva, en la carretera que conduce de Sant Jaume dels Domenys al Pla de Manlleu, elaborado en la bodega Vallformosa, en el corazón del Penedés.
El viñedo principal de Les Pobles, que trabaja el viticultor David Sendra, se condujo en espaldera, pero sus uvas se cosechan a mano. Los dos viñedos están situados entre los 450 y los 500 metros de altitud sobre el nivel del mar. Su ubicación, según Vallformosa, es “inmejorable”, ya que hay un diferencial térmico marcado entre el día y la noche, con lo que se consigue una óptima maduración de las bayas y, por consiguiente, un equilibrio entre la acidez y el potencial aromático de la uva.
De color rosado pálido, y tonos vivos que evocan la juventud, Gala Brut Rosé se concibe como un monovarietal 100% Pinot Noir que fusiona el elegante aroma de las frutas rojas, con algunas notas florales y cítricas de las que sobresalen las de pastelería fina.
El Vallformosa Gala Rosé marida perfectamente con la gastronomía asiática por generar ese contraste de sabores y texturas, en los que intervienen la salinidad y estructura grasa del pescado.
Lo definen desde la bodega como “un espumoso muy femenino, delicado y sofisticado”. El director técnico de las cavas, el enólogo Xavier Pons, afirma que es “voluminoso y fresco”. Destaca su “frescor aromático, con mucha cremosidad y elegancia”.
Al igual que el resto de referencias de la gama Gala de Vallformosa (Reserva Gala Brut y Gala Brut Nature), el Gala Rosé se presenta en una botella única y patentada que realza su sofisticación y elegancia, mezclándose armónicamente al ser servido en la icónica copa Pompadou.
Este producto se convertió en el protagonista absoluto de los encuentros gastronómicos en el Far Nomo (Llafranc) y Nomo Nàutic (Sant Feliu de Guíxols), restaurantes del Grupo Nomo de la Costa Brava.
