gastronomía

Jesús Sánchez presidirá el jurado del Premio Promesas de la alta cocina 2022

Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado el presidente del jurado que elegirá el plato del ganador del X Premio Promesas de la alta cocina de entre los diez jóvenes estudiantes finalistas seleccionados de toda España la próxima semana. El jurado estará presidido por uno de los mejores chefs nacionales de la actualidad, Jesús Sánchez, propietario del restaurante Cenador de Amós en Cantabria, con tres estrellas Michelín y tres soles Repsol.

De la Nueva Cocina a la Cocina de la Libertad. "Una historia de la Nouvelle Cuisine"

Seguramente el lector de este artículo haya escuchado alguna vez el término "Nouvelle Cuisine". Sin embargo, lo que seguramente muchos no saben es que las reglas que dicta este antiguo estilo culinario influyen, hoy en día, en la mayor parte de las cocinas del mundo.

Passeig de Gourmets inaugura su edición más primaveral con dos embajadores de lujo: Martín Berasategui y Carme Ruscalleda

Passeig de Gràcia enciende los fogones de su festival gastronómico Passeig de Gourmets. Del 28 de abril al 8 de mayo, los 18 restaurantes que forman parte de esta cuarta edición volverán con una nueva cita llena de sabor y propuestas de temporada que harán la boca agua a los paladares más selectos de la ciudad.

Celestyal Cruises prepara una nueva experiencia gastronómica a bordo

Celestyal Cruises, el principal operador de cruceros de origen griego con cruceros por las islas griegas y el Mediterráneo Oriental, se complace en anunciar la introducción de un nuevo menú griego exclusivo y una experiencia gastronómica a bordo, en colaboración con Diane Kochilas, una de las principales expertas en cocina griega y mediterránea del mundo.

Trece estrellas Michelín se darán cita en el primer simposio sobre restauración sostenible celebrado en el Matarraña, Teruel

La región del Matarraña, ubicada en el bajo Aragón, provincia de Teruel, se convertirá los próximos 25 y 26 de abril en uno de los epicentros del debate en torno a la alta gastronomía, la producción local y la sostenibilidad en España. Un total de veinte chefs (resumiendo diez estrellas Michelín y tres estrellas verdes Michelín), restauradores y estudiosos de la gastronomía y otra veintena de productores locales se darán cita en el emblemático hotel Torre del Marqués.

Tabaco, ¿Curativo placer?: usos en medicina

El tabaco, hechizo en forma de humo seductor, no solo produce una exquisita sensación de plenitud en el alma. A la aromática planta tambien se le atribuyen algunas propiedades sanadoras.

Óxido nítrico: ¿Qué es y por qué es importante para la salud cardiovascular?

El óxido nítrico es una molécula que el cuerpo produce para ayudar a sus 50 billones de células a comunicarse entre sí transmitiendo señales por todo el cuerpo. Este gas es un regulador biológico que protege el sistema cardiovascular contra el envejecimiento. Su función es, por tanto, mantener no solo la salud del corazón y de los vasos sanguíneos favoreciendo la elasticidad arterial, sino también la salud general, el bienestar y el envejecimiento saludable.

Cocteles con frutas

El uso de frutas y sus derivados ha acompañado la coctelería siempre que se ha querido ofrecer una mezcla refrescante y energética. Acá te comentamos procedimientos y variantes, así como la posibilidad de promover una actitud sostenible desde la mixología.

Alcachofa: Propiedades y beneficios para la salud

La alcachofa es una hortaliza rica en sustancias activas muy beneficiosas para tu organismo que no puede faltar en la dieta.

Vino: Términos comunes pero inexactos

Aunque el vino ha perfilado un lenguaje propio, en no pocas ocasiones su terminología se emplea de manera errónea. Estas siete frases muestran algunas de las imprecisiones más frecuentes…

"Gurú", el último libro de Diego Cabrera

He tenido la suerte de conocer y, en cierta medida, convivir con Diego Cabrera desde hace ya muchos años. Quizá por eso, me encanta que en su nuevo libro, "Gurú. Manual (multisensorial) de coctelería", esquematice el concepto de la coctelería en torno a los cinco sentidos.

Isla Perejil exalta en la mesa los sabores tradicionales de la cocina manchega

Cocina bien elaborada por su chef y propietario Anselmo Baos, donde sostiene su peso restaurador en la carne de vaca madurada, el solomillo de cerdo, el bacalao gratinado, el 'colund' de chocolate, y en productos de la huerta manchega. El Bar Restaurante Isla Perejil Pelu es uno de los puntos restauradores donde se come muy bien en la comunidad de Castilla-La Mancha.

Dulces típicos de Semana Santa

En la última semana de Cuaresma llega la esperada Semana Santa y con ella, sus múltiples tradiciones en los diferentes países que la celebran. Para los amantes de la repostería, estas festividades traen consigo una gran cantidad de recetas de dulces especiales y típicos para disfrutar estas fechas en familia. Excelencias Gourmet te propone una selección de 10 recetas.

Food 4 Future - Expo Foodtech y EIT Food se unen para promover la innovación en la industria alimentaria

Food 4 Future - Expo Foodtech, el principal evento de innovación para los profesionales de toda la cadena de valor alimentaria, y EIT Food, la mayor comunidad de innovación alimentaria del mundo que trabaja para que el sistema sea más sostenible, saludable y de confianza, han firmado un acuerdo para impulsar la innovación en la industria de la alimentación.

Mutua Madrid Open contará con los conceptos gastronómicos de Aramark

La Vermutería, American Style o Bocados con Estrella serán los principales protagonistas de la propuesta de catering de Aramark en el torneo de tenis madrileño. La empresa líder en gestión de restauración en espacios deportivos y de ocio ofrecerá en 23 puntos de venta y en 3 espacios gastronómicos VIP el servicio de catering al público que visite el torneo.

The World's 50 Best Restaurants 2022 cambia de sede a Londres

50 Best ha anunciado este lunes que la entrega de los premios The World's 50 Best Restaurants 2022, la cita gastronómica internacional en la que se conocerán quiénes son los mejores restaurantes del año, se celebrará el lunes 18 de julio en la lonja Old Billingsgate de Londres, según ha informado la organización en un comunicado.

Premios Alimentos de España a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra campaña 2021-2022

Los ganadores de los Premios Alimentos de España a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2021-2022, se han dado a conocer. Los galardones son concedidos anualmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en tres modalidades de este producto: frutado verde amargo, frutado verde dulce y frutado maduro.

Txakoli se incorpora a la Rutas del Vino de España

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha aprobado en su última Junta Directiva, la incorporación de la Ruta del Txakoli al club de producto Rutas del Vino de España que ya alcanza los 35 destinos, repartidos por toda la geografía nacional.

La Terraza del Casino by Paco Roncero

La Terraza de El Casino, hoy conocido como Paco Roncero Restaurante, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol es, en la actualidad, uno de los lugares más interesantes de Madrid y de España.

¡Todo al vino!

En el marco de la presenta edición de eXperimmental Summit, evento que presenta nuevas experiencias y novedades en la gestión de eventos, la empresa Vinelis acude para presentar su oferta de eventos con vino y otros productos. Hablamos con Gonzague Masquelier, el general manager de la empresa, sobre su propuesta de experiencias en torno a este apreciado producto.