Venerado por los amerindios desde mucho antes de la llegada de Colón, considerado como la representación del Sol en la Tierra, el girasol (Helianthus annuus) es una de las plantas que más utilidades tiene, aunque son sus semillas una de las más apreciadas para el consumo humano, tanto en la extracción de aceites como ingeridas ellas solas, ya sea combinadas con otros cereales, en salsas y pastas, o simplemente tostadas.
Las semillas de girasol, apreciadas en todo el planeta, contienen entre un 20% y 25% de proteínas, son especialmente ricas aminoácidos como isoleucina y triptofano, aportan casi todo tipo de vitaminas y minerales, y constituyen una buena fuente de ácidos grasos polinsaturados. Todo esto ha convertido a estas semillas, desde la antigüedad, en una las comidas más completa, apreciada y extendida hoy en todo el mundo.
Recetas con Semillas de girasol
Arroz con Carne de Cerdo y Semillas de Girasol
Ingredientes
- 575 g de arroz
- 460 g de carne de cerdo
- 60 g de semillas de girasol
- 100 g de salsa criolla
- 60 g de aceite
- 20 ml de vino seco
- 2g de pimienta
- 10 g de Sal
Preparación
- Cortar la carne de cerdo en dados de 3x3 cm, salpimentar y sellar.
- Adicionar la salsa criolla y cocer a fuego moderado durante uno o dos minutos.
- Agregar el arroz, caldo, las semillas de girasol y sal.
- Dejar cocer hasta su terminación.
- Perfumar el arroz con vino seco, dejar reposar unos minutos, desgranar y servir.
Crema de Girasol
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 1 L de leche
- 0.5 L de caldo de pollo
- 50 g de semillas de girasol tostadas
- 10 g de Sal
- 2 g de pimienta blanca
- 29 ml vino blanco
Preparación
- Elaborar un roux claro y dejar refrescar.
- Calentar la leche y verter sobre el roux poco a poco sin dejar de remover a fuego lento.
- Añadir el caldo caliente, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer diez minutos más a fuego lento.
- Perfumar con el vino y agregar las semillas de girasol.
Arroz Girasol
Ingredientes
- 575 g de arroz
- 40 g de mantequilla
- 100 g de cebolla
- 60 g de semillas de girasol
- 600 ml de caldo de pollo
- 2 g de pimienta
- 10 g de sal
Preparación
- Lavar y trinchar la cebolla a la juliana, escoger y lavar el arroz, tostar las semillas de girasol.
- Rehogar la cebolla en la mantequilla, incorporar el arroz y fondear durante dos minutos a fuego moderado.
- Agregar el caldo, pimienta, sal y semillas de girasol, y dejar cocer a fuego lento hasta su terminación.
Merluza Rebozada con Semillas de Girasol
Ingredientes
- 5 unidades de filete de merluza
- 150 g de harina de trigo
- 60 g de semillas de girasol tostadas
- 3 unidades de huevo
- 200 ml de aceite
- 2 unidades de limón
- 2 g de pimienta
- 10 g de sal
Preparación
- Salpimentar los filetes y sazonar con jugo de limón.
- Mezclar la harina con la semilla de girasol tostada.
- Enharinar los filetes, pasar por huevo batido y freír.
Filete de Pescado Gratinados al Girasol
Ingredientes
- 5 unidades de filetes de pescado
- 145 g de queso
- 60 g de semillas de girasol
- 60 g de aceite
- 10 g de sal
Preparación
- Salpimentar el pescado y rallar el queso.
- Grillar el pescado, espolvorear con queso y semillas de girasol, gratinar y servir.
Ensalada de Pollo Semillas de Girasol
Ingredientes
- 300 g de pollo cocido
- 100 g de mayonesa
- 80 g de piña
- 60 g de semillas de girasol tostadas
- 2 g de pimienta blanca
- Hojas de Perejil
- 5 g de Sal
Preparación
- Trinchar el pollo y la piña a la jardinera.
- Mezclar el pollo y la piña con la mayonesa, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con semillas de girasol y decorar con hojas de perejil.
- Servir frío.
