Madrid acogió este 26 de mayo la presentación oficial de CharcutExpo 2026, el nuevo salón internacional dedicado al universo de la charcutería y los productos cárnicos que celebrará su primera edición los próximos 16 y 17 de junio de 2026 en IFEMA Madrid. 

Durante el acto se dieron a conocer las principales líneas de una feria que aspira a convertir a España en uno de los grandes referentes europeos del sector. La organización prevé reunir a más de 10.000 profesionales vinculados a la industria cárnica, la distribución, las tiendas gourmet, supermercados y el canal horeca.

El evento fue presentado por Albert Planas, Director General de Nebext; Carlos Rodríguez, Presidente de Cedecarne; Eduard Ávila, Congress Director de CharcutExpo; y Lorena Oliva, Project Manager de CharcutExpo. Planas anunció que Madrid será la primera sede de la feria, mientras que se celebrará anualmente y queda abierta a celebrarse en otras ubicaciones tanto españolas como internacionales.

La nueva charcutería llegará a Madrid en junio

Bajo el lema “El arte del sabor: la nueva generación de charcuterías”, CharcutExpo nace impulsada por el crecimiento internacional del mercado del embutido y por la necesidad de crear un nuevo espacio de encuentro profesional para la industria cárnica.

La presentación puso el foco en la nueva identidad del sector de la carne, demostrando una evolución imparable, mezcla de la charcutería de siempre con las últimas tecnologías de la carnicería y la agricultura.

• ¿Qué veremos en CharcutExpo 2026? La feria abordará toda la cadena de valor del sector, desde la ganadería hasta la maquinaria, el equipamiento y las soluciones tecnológicas para charcuterías y negocios especializados. Además, también tendrán protagonismo productos relacionados como quesos, salazones y conservas.

Los objetivos de CharcutExpo son: 

• Valorar al charcutero y al producto.

• Asegurar la rentabilidad de los negocios y asegurar el relevo generacional del oficio .

• Consolidar el interés de la comunidad por una actividad económica diaria.

• Acercar a la sociedad a la industria y al territorio producto de carne.

• Compartir casos de éxito y captar el talento.

• Ofrecer soluciones al sector para modernizar espacios.

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CharcutExpo 2026 en datos: 15.000 m² en IFEMA y 10k visitantes profesionales

Los organizadores adelantaron algunos datos clave que definirán CharcutExpo 2026, pues mientras que hace unas semanas se esperaban unos 7.000 visitantes profesionales, las perspectivas de los últimos días ponen la la meta en los 10.000.

"CharcutExpo quiere convertir a Madrd en la capital de la charcutería durante unos días", compartía la organización.

Sobre los espacios más destacados de la feria, Oliva explicó que la zona expositiva ocupará más de 15.000 metros cuadrados en el pabellón 10 de IFEMA y contará con la participación de más de 180 empresas. 

Entre ellos destacan: 

• Planeta Queso.

• Obrador de Charcutería by Argal, donde habrán catas y degustaciones guiadas de embutidos, patés y sobrasadas.

• Foro Retail para Charcuterías (Auditorium principal).

• La Casa del Jamón, donde tendrá lugar el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón.

En este CharcutExpo Congress se reunirán más de 100 expertos y ponentes, muchos de ellos referentes internacionales para el universo de la alimentación. 

Concursos y premios en CharcutExpo 2026

Por primera vez, se celebrará el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón en CharcutExpo, donde participarán 60 profesionales de entre las 217 candidaturas presentadas. El 17 de junio los 10 finalistas se verán las caras para decidir quien es el mejor cortador de jamón. 

Asimismo, también se celebrará el Concurso Internacional de Tablas de Queso, al que ya se han presentado 93 candidaturas. Ambos concebidos para reconocer el talento y la excelencia dentro del sector, se encontrarán en IFEMA más de 120 concursantes.

Premios Joyas de la Charcutería: la mejor charcutería de cada provincia

Estos premios, entregados como clausura de la feria, el próximo 17 de junio, reconocerán a las mejores charcuterías de cada provincia, con participación destacada de casi todo el territorio español. Las placas entregadas por la organización dispondrán de una a tres joyas por placa reconociendo los méritos que las convierten en lugares de referencia para los amantes del embutido de calidad. 

Por el momento, se definen como "las estrellas Michelin de la charcutería".

La formación en carnes, pilar para CarcutExpo 2026

La formación y el networking profesional serán dos de los pilares de CharcutExpo 2026, que incluirá ponencias, talleres especializados y catas centradas en la digitalización, la gestión del negocio y las nuevas tendencias del sector.

Allí se encontrarán profesionales de la talla de: 

• Jeremie Caruser, chef charcutero francés muy apremiado. 

• Xesc Reina, maestro charcutero referente en la industria cárnica española

• Joaquín Felipe, chef y divulgador de la artesanía del embutido en hostelería

• Alex Catsaño, CEO de Fishiology Foods, que está redefiniendo la industria con el embutido del mar

• Jin Liu Funlex, responsable en China de la Escuela Europea de Jamón

• José Sol, fundador de Spanish Ham Master

• Miriam López, CEO de JamónLovers

• Raquel Acosta, formadora, cortadora y la primera hamfluencer

Con esta nueva cita, Madrid busca consolidarse como uno de los grandes puntos de encuentro europeos para la industria de la charcutería y los productos cárnicos de alta calidad.

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