El próximo 30 de agosto de 2026, Arenas de Cabrales volverá a convertirse en la capital asturiana del queso con la celebración de la 54.ª edición del Certamen del Queso de Cabrales. Una cita que reúne gastronomía, tradición, música y una de las subastas alimentarias más sorprendentes de España.

Reconocido como Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias, el certamen se desarrollará durante toda la jornada en distintos espacios de la localidad. El programa tendrá como grandes protagonistas la degustación y venta de quesos, la entrega de premios a los productores, la subasta de la pieza ganadora y el folclore asturiano.

La feria se celebra tradicionalmente el último domingo de agosto y atrae cada año a miles de visitantes hasta este enclave situado en el corazón de los Picos de Europa. Durante unas horas, Cabrales deja de ser únicamente el nombre de un territorio para convertirse en sinónimo de uno de los quesos azules más reconocidos de la gastronomía española.

Un queso azul que madura dentro de la montaña

El auténtico Cabrales se elabora artesanalmente con leche cruda de vaca o con una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra, siempre procedente de ganaderías situadas dentro de la zona amparada por la Denominación de Origen Protegida.

Después de su elaboración, las piezas pasan varios meses en cuevas naturales de montaña. La elevada humedad y la temperatura estable de estas cavidades favorecen el desarrollo del Penicillium, responsable de las vetas azul verdosas, la textura cremosa y el característico sabor intenso y ligeramente picante del queso.

La cueva no es solo un lugar de almacenamiento: forma parte esencial del producto. El tiempo de maduración, el tipo de leche y las condiciones concretas de cada cavidad explican por qué no todos los Cabrales tienen exactamente el mismo aroma, textura o intensidad.

Durante el certamen, los visitantes podrán probar distintas elaboraciones, conocer a las queserías productoras y descubrir el trabajo que existe detrás de cada pieza. Más información sobre su elaboración puede consultarse en la web oficial del Consejo Regulador de la DOP Cabrales.

La subasta que convierte un queso en una pieza de lujo

Uno de los momentos más esperados de la jornada será la elección del mejor queso Cabrales del certamen. Tras recibir el premio, la pieza ganadora saldrá a subasta en una puja que durante los últimos años ha alcanzado cifras propias de una obra de colección.

En 2024, el queso vencedor se vendió por 36.000 euros, una cantidad reconocida como récord mundial. En la edición de 2025, la puja volvió a superarse y alcanzó los 37.000 euros.

La gran incógnita de 2026 será comprobar si el certamen consigue elevar nuevamente esa cifra. Sin embargo, el verdadero valor de la feria no está únicamente en el precio final, sino en el escaparate que ofrece a las queserías, los ganaderos y las familias que mantienen viva esta forma de producción ligada a los Picos de Europa.

El LIV Certamen del Queso de Cabrales reunirá así producto, paisaje y tradición en una jornada donde el queso se prueba, se celebra y también se disputa. El 30 de agosto, Arenas de Cabrales volverá a demostrar que una pieza madurada en una cueva asturiana puede acabar convertida en uno de los alimentos más codiciados del mundo.