Los fogones se han apagado en IFA-Fira Alacant, pero Alicante Gastronómica 2026 deja detrás una larga lista de nuevos campeones. Entre el 2 y el 5 de octubre, los concursos volvieron a convertirse en uno de los grandes motores de una feria que este año reunió a profesionales vinculados a 130 Estrellas Michelin y Soles Repsol, 260 expositores y más de 460 actividades.

Excelencias Gourmet ya adelantó antes de su apertura todo lo que traía Alicante Gastronómica 2026: tortilla, chocolate, panadería, vino, arroz, salazones y talento joven compartían escenario con grandes chefs y con México como país invitado. Cuatro días después ya conocemos a prácticamente todos sus vencedores.

La mejor tortilla de España vuelve a Alicante

Uno de los títulos más esperados de la feria se quedó muy cerca de casa. Celia Clara Correira, del restaurante La Teulada de Elche, ganó el XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas-Trofeo Tescoma, imponiéndose en una final extremadamente ajustada.

El segundo puesto correspondió a Alejandro Oliveira, de La Falda de Chamberí de Madrid, ganador de la edición anterior, mientras que Carlos Boado, del Caserío de Tión de Coirós, A Coruña, ocupó la tercera posición.

Pero la tortilla tuvo más de un campeón durante Alicante Gastronómica. Jon Aguirre, del restaurante Goiherri de Legazpi, conquistó el IV Campeonato Internacional de Tortilla de Patatas Con… con una versión elaborada con oreja y aroma de pimentón. Edu Jiménez, de La Taberna de Egia, terminó segundo y Dana Rotaru, de Nou Pinet, tercera.

La feria estrenó también el I Campeonato de la Comunidad Valenciana de Tortilla de Patatas. Pedro Juan Sánchez, de La Muralla de Tabarca.

México firma la mejor tarta de chocolate del mundo

Otro de los grandes títulos de Alicante Gastronómica viajó mucho más lejos. El mexicano Rubén Alan Díaz conquistó la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca y, con ella, el reconocimiento a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo 2026.

Su creación, Kakaw, construida alrededor del cacao mexicano y acompañada por sabores como vainilla, plátano y maracuyá, se impuso en una final internacional que reunió a pasteleros llegados de ocho países.

El peruano Cristian Joel Jiménez ocupó la segunda posición con Temple, mientras que la chilena Nadia Castillo fue tercera con A tomar 11.

Excelencias Gourmet ya había presentado a los finalistas y las claves del certamen en Premio Paco Torreblanca 2026: en busca de la mejor tarta de chocolate del mundo. Finalmente, México no solo acudió a Alicante como país invitado: se llevó uno de los premios más internacionales de toda la feria.

Pan, arroz, all i oli y cocina tradicional también encuentran campeón

Uno de los nombres que más veces subió al podio fue el de José Manuel Marcos, de Crujiente, Calma y Corteza, en Redován. Ganó primero el IV Concurso de Monas y Toñas y después consiguió también el primer puesto en el III Concurso del Mejor Pan del Mediterráneo.

En monas y toñas, El Forn de Rosalía de Agost quedó segundo y Forn Mariu de Ibi, tercero. En el concurso de pan, José Francisco Calatayud, de La Delfina de Villena, obtuvo el segundo puesto y Nicolás Sequeira, de New Wave Bakery de Benissa, el tercero.

La categoría de Pan Dulce tuvo como vencedor a Javier Quintana, del Obrador Artesano de Villanueva de la Serena.

En el VII Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo, el triunfo en categoría adulta fue para Jesús Maeso, con un arroz seco elaborado sobre un fondo de gamba roja y sepia, acompañado de carpaccio de gamba y aceite aromatizado con ajo confitado. César Fernando Estrada quedó segundo y Leticia Sánchez, tercera.

Entre los más pequeños, Arturo Hurtado ganó la categoría infantil con su propuesta Delicias de Elche, por delante de Naia Navarro y Aitor Valls.

Otro de los debutantes del programa fue el I Concurso de All i Oli Tradicional y Creativo by Sezar Blue. Ximo Pons, del restaurante D10 Got i Taula de Llombai, consiguió un doblete al ganar tanto la modalidad tradicional como la creativa. Su propuesta All i oli de Montaña incorporaba miel, romero y trufa. En categoría amateur, el ganador fue José Cano, de San Vicente del Raspeig.

La cocina tradicional de la Vega Baja tuvo también su propio podio. El Portón de Daya Vieja, con Miguel Fernández, ganó el IV Concurso Profesional de Caldo con Pelotas, seguido por La Barqueta de La Marina-Elche y La Finca Pico de Águila de La Aparecida-Orihuela.

Salazones, alcachofa y jamón: el producto manda

El VI Concurso de Tapa Creativa de Salazón terminó con victoria para Carlos García, del restaurante Dexcaro de Dénia. Su propuesta combinó diferentes salazones sobre una roca de sal de Torrevieja con una roseta de algas y una crema de almendra marcona trabajada como un praliné.

La alcachofa de la Vega Baja fue protagonista de otro de los concursos de la jornada final. Juanlu Parra, de Koiné Bistró de Alicante, ganó el IV Concurso a la Mejor Receta con Alcachofas de la Vega Baja gracias a una elaboración de alcachofa con pilpil de anguila ahumada, yema curada y un ligero toque de Turrón de Alicante.

Adrián Aliaga, de Martino en Elche, consiguió la segunda posición y Agustín Gálvez, de Baret de Joan Belda en Murcia, la tercera.

El corte de jamón estrenó además campeonato propio. José Luis Fructuoso Pérez, “Fructu”, se convirtió en el primer ganador del Concurso Profesional de Corte de Jamón “A Cuchillo” y recibió también el reconocimiento a la mejor técnica.

Gabriel Sánchez fue segundo y obtuvo además los premios a Mejor Aprovechamiento y Mejor Emplatado, mientras que Pau Egea terminó tercero.

Juanlu Parra hace doblete y Román Ternavsky gana el tartar de atún

La última jornada permitió cerrar dos de los resultados que aún faltaban en el palmarés.

Juan Luis “Juanlu” Parra, de Koiné Bistró, se proclamó vencedor del VI Concurso Mejor Steak Tartar de la Provincia de Alicante. El jurado valoró sabor, presentación, textura, temperatura de servicio y equilibrio de la receta.

El triunfo convirtió además a Parra en uno de los grandes protagonistas de esta edición: en la misma jornada había conseguido también el primer premio del concurso dedicado a la alcachofa de la Vega Baja.

Por su parte, Román Ternavsky, del restaurante Knaya Raw&Fire de Alicante, ganó el VI Concurso al Mejor Tartar de Atún gracias al tratamiento del producto, la presentación y el sabor de su propuesta.

Las escuelas también salen con campeones

Alicante Gastronómica reservó una parte importante de su programación competitiva a quienes se están formando para convertirse en los próximos profesionales del sector.

El IES La Flota de Murcia consiguió el primer puesto en la modalidad de Cocina del VI Concurso de Escuelas de Hostelería. El CDT Alicante ocupó la segunda posición y el CIPFP Batoi, la tercera.

La Flota consiguió además otra victoria en el estreno del Concurso de Escuelas de Panadería y Bollería, imponiéndose en las pruebas de Mejor Bocadillo Saludable de Autor y Mejor Hogaza Artesana de Escuela.

En la especialidad de Sala, el campeón fue el IES Cap de l’Aljub de Santa Pola, ganador del IV Concurso de Escuelas de Hostelería. La competición puso a prueba capacidades que van mucho más allá del servicio de platos: técnica, atención al cliente, protocolo y conocimiento del oficio de sala.

También hubo premio para los mejores stands

La competición no se limitó a las cocinas. Alicante Gastronómica entregó también sus III Premios al Mejor Stand.

El Ayuntamiento de Orihuela ganó en la categoría institucional de más de 40 metros cuadrados, mientras que el Ayuntamiento de Almoradí hizo lo propio entre los espacios institucionales de menor superficie.

En el apartado empresarial, Cotepa fue reconocida entre los stands de más de 40 metros cuadrados y Cafés Jurado entre los de menos de 40. Bodegas Cerdá recibió el reconocimiento al Mejor Stand de Bodegas y Pintxos Aurrera el de Mejor Stand de Tapas.

Un último ganador que habrá que esperar hasta noviembre

El palmarés gastronómico queda prácticamente cerrado, pero Alicante Gastronómica todavía se reserva un último nombre. El VI Concurso Mejor Vino del Mediterráneo celebró durante la feria su proceso de valoración mediante cata a ciegas, aunque el resultado definitivo está previsto para noviembre.

Alicante Gastronómica 2026 termina así con una fotografía especialmente heterogénea de la competición culinaria: una tortilla tradicional puede compartir titulares con una tarta de chocolate internacional, un tartar de atún con una receta de alcachofa y un futuro profesional de sala con algunos de los nombres más consolidados del sector.

Durante cuatro días Alicante salió a buscar a los mejores. La feria ya ha cerrado sus puertas, pero sus nuevos campeones acaban de empezar a presumir de título.