Desde hace años, el enoturismo forma parte prioritaria de las estrategias turísticas de múltiples países. La visita a bodegas y viñedos ha demostrado ser un motor formidable para la generación de un turismo de calidad. En este ámbito, España ha desempeñado un papel pionero: gracias al impulso de José Antonio Vidal se creó la primera Asociación Española de Enoturismo y, posteriormente, la Asociación Mundial de Enoturismo (GWTO), entidad que él mismo preside.

Sin embargo, desde la Academia Iberoamericana de Gastronomía consideramos que, si bien la experiencia enológica es extraordinaria, el recorrido por las almazaras —donde nace ese producto único que es el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)— posee un atractivo idéntico y un potencial aún por explorar. El paisaje del olivar y la tradición de la almazara fascinan al viajero con la misma intensidad que el mundo del vino.

Oleoturismo

El interés por el AOVE trasciende fronteras. Incluso en aquellos países donde no existen cultivos de olivo, su consumo se consolida día a día, no solo por su capacidad para enriquecer el sabor y la textura de cualquier elaboración, sino por sus excepcionales propiedades nutricionales y saludables. No debemos olvidar que el aceite de oliva es el pilar fundamental de la Dieta Mediterránea, un modelo de alimentación saludable reconocido en todo el mundo.

Una oportunidad estratégica para España y la Comunidad de Iberoamérica

Para países productores como España —y de manera muy especial para regiones como Andalucía o la Comunidad de Madrid—, abrir las puertas de sus olivares representa una oportunidad turística de primer orden. Madrid, lejos de ser únicamente asfalto y entorno urbano, alberga en su territorio huertas históricas y una producción agroalimentaria de excelencia. En los últimos años, la región ha destacado por la elaboración de carnes, quesos, vinos y, muy especialmente, aceites de oliva de gran calidad, amparados ya por la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid.

Entre la oferta oleoturística de la región madrileña, merecen una mención especial almazaras e iniciativas como... (completar con nombres específicos, ej.: Almazara de Colmenar de Oreja, OleoMora, etc.), así como la visita a municipios emblemáticos como... (completar con pueblos, ej.: Colmenar de Oreja, Chinchón, Villarejo de Salvanés).

Las rutas oleoturísticas benefician de forma integral al entorno rural:

• Acceso directo al producto: Permiten al visitante adquirir aceites de máxima calidad a precios más competitivos directamente en origen.

• Dinamización local: Impulsan la restauración regional y el comercio de proximidad alrededor de las almazaras.

• Valorización cultural: Conectan al viajero con la historia, el paisaje y la identidad gastronómica del territorio.

El Oleoturismo en el espacio iberoamericano

Esta visión encaja directamente con proyectos como Alimentos de Madrid, impulsado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, donde se promueve el uso del producto local a través del recetario tradicional y vanguardista. De igual modo, el Aceite de Oliva Virgen Extra está adquiriendo un protagonismo creciente en las cocinas de toda Iberoamérica, integrándose con éxito en sus identidades culinarias.

El gran objetivo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía es poner en valor el Oleoturismo a escala global. Aquellos países iberoamericanos que ya cuentan con producción oleícola —como Argentina, Chile, Uruguay, México o Perú— tienen ante sí la oportunidad de estructurar sus propias rutas y espacios digitales de Oleoturismo, tomando como referente el modelo desarrollado en Madrid y España.

Al digitalizar y promocionar la cultura del olivo, las naciones iberoamericanas no solo diversificarán su oferta turística, sino que tenderán un puente indestructible entre la salud, la sostenibilidad rural y el placer de la buena mesa a ambos lados del Atlántico.