El día 16 de enero no hay excusa para las croquetas… aunque para ellas no hay evasivas que valgan. ¡Feliz Día Internacional de la Croqueta, a todo el mundo! ¿A quién no le apetece devorar unas cuantas en el mismo instante en que las ve en la carta? De jamón, de pollo, de cocido, de bacalao o de cualquier jugoso relleno, solo la idea de comerse una de estas bolas de bechamel y rebozado de pan es una invitación a la felicidad instantánea.
Esperamos que ya lo hayas marcado en el calendario porque ahora te decimos cómo celebrarlo ya que bares, restaurantes y tabernas se suman a un día en que su mejor tapa es la protagonista de las mesas y conversaciones. Así, el restaurante de Arzábal Retiro repartirá junto al Parque del Retiro hasta 4000 croquetas de forma completamente gratuita. El grupo gastronómico de Iván Morales y Álvaro Castellanos tiene claro que ninguna justificación podría ser válida para no ponerse las zapatillas y salir corriendo a por una deliciosa explosión de la más típica tapa española. Mientras vas para allá, sigue leyendo, que te contamos las curiosidades más interesantes sobre las croquetas.
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La croqueta de jamón, la favorita de los españoles
Esta es la fecha que los locales aprovechan para lanzar sus nuevas creaciones. Sin embargo, las favoritas de los españoles son indudablemente las de jamón ibérico y el top 3 lo completan la de boletus y la de bacalao, respectivamente, alcanzando entre las tres el 85% de los encuestados por la tienda gourmet Croquetas Ricas. Al trío de oro le siguen las croquetas de queso y la de cocido.
Tal es el éxito de la croqueta de jamón, que cada año gastronómico se abre con la competición más popular de Madrid Fusión: el Concurso de la Mejor Croqueta de Jamón del Año. Pronto veremos cómo se salda en 2026.
Por su parte, el restaurante especializado Solo de Croquetas realizó un estudio en el que revelaba que el 51% de los encuestados prefieren los sabores tradicionales. El dato también depende de la comunidad donde te halles: mientras en Madrid la favorita es la de cocido, en Asturias es la de cachopo, en Andalucía la de rabo de toro y en Extremadura la de jamón. Además, el 78% de los encuestados consideran que las croquetas son el plato perfecto para compartir con el resto de la mesa, es decir, el plato perfecto para celebrar la unión social, la especialidad española.
El origen de la croqueta: una receta importada con el marketing perfecto
Venimos diciendo que celebrar esta maravillosa masa crujiente no requiere de excusas, aunque sí de contexto. Las croquetas nacieron como un plato de la realeza de Francia. Sentimos mucho esta aclaración: el origen no es español, pero la tradición lo es, sin duda alguna.
En el siglo XVIII, la cocina de la corte de Luis XIV decidió servir un bocado previo a la comida principal. Ese primer vestigio de croquetas quedó escrito un 18 de enero de 1817 bajo el nombre de “Croquettes a la Royale”. Surge su nombre del verbo francés croquer, que alude exactamente la sensación crocante de morder este manjar.
Tal ha sido el recorrido de las croquetas en España que en 2015 un restaurante madrileño especializado en croquetas decidió establecer el 16 de enero como el Día de la Croqueta con el fin de organizar una próspera campaña de marketing. No en vano, consiguieron mundializar un día que pone a la gastronomía española en el centro del panorama culinario.
Por eso mismo, también en Madrid el pasado año quisieron batir un récord: freír y servir la croqueta más larga del mundo. El plan es que la croqueta preparada por el restaurante Solo de Croquetas midió nada menos que 2,70 metros de largo y pesó 35 kg. Alabada fuera la recién nacida croqueta gigante.
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