El pasado 13 de febrero se celebró, en Estocolmo, una cena de gala con motivo del nombramiento de la ciudad como “Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2023”, en presencia de su majestad el rey Carl XVI Gustaf, el príncipe Carl Philip y la hermana del rey, la princesa Christina.
La nominación ha sido otorgada por la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG, por sus siglas en inglés), constituida hace cuatro años en Lisboa y en la que participan las academias gastronómicas de España, Portugal, Polonia y Suecia (copresiden la ECNG Maciej Dobrzyniecki, en Polonia, y Rafael Ansón, en España).
Todo ello bajo el amparo de la Academia Internacional de Gastronomía, en la que están integradas las academias nacionales de los principales países europeos.
Capitales Europeas de la Cultura Gastronómica
Desde su constitución, la ECNG pensó en la conveniencia de que, cada año, hubiera un escenario, una capital, que fuera el escaparate de la gastronomía en Europa.
La primera Capitalidad Europea de la Cultura Gastronómica se entregó a la ciudad de Cracovia, en Polonia, y la segunda a Oeiras en Lisboa, Portugal. En ese marco, junto a otras actividades tuvieron lugar, tanto en Cracovia como en Lisboa, las primeras ediciones del Congreso Europeo de la Nueva Gastronomía, donde se abordaron los diferentes aspectos que ponen de relieve cómo la gastronomía ha ido evolucionando, pasando de ser el placer de unos cuantos privilegiados para convertirse en una actividad fundamental del ser humano en el siglo XXI, saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
En la última asamblea general de la ECNG se acordó, por unanimidad, que Estocolmo fuera la Capital para el año 2023.
La cena de gala
En la cena de gala del 13 de febrero, la alcaldesa de Estocolmo recibió el diploma acreditativo de la nominación, con la firma de Maciej Dobrzyniecki y la mía como copresidentes de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, en presencia de la Academia Sueca de Gastronomía.
Maciej Dobrzyniecki remarcó la importancia de la sostenibilidad en la percepción europea de la cocina nórdica como uno de los principales motivos por los cuales se ha decidido otorgar la Capitalidad a la ciudad sueca.
La alcaldesa de Estocolmo, tras exponer las razones para elevar la presencia de la cocina nórdica, y de Estocolmo, en el espacio europeo, presentó un calendario de actividades que se desarrollarán hasta diciembre de 2023.
Durante la cena, también tomaron la palabra el ministro de Agricultura de Suecia y la ministra de Cultura.
Estocolmo 2023
A lo largo de los próximos 10 meses, se llevarán a cabo diversas actividades para dar a conocer la oferta gastronómica de los países de Europa, los restaurantes y establecimientos de hostelería, pero también la materia prima, los alimentos y bebidas, la industria alimentaria, los mercados, tiendas y boutiques.
En todos los países de Europa hay alimentos autóctonos y de gran calidad, productos estupendos como los quesos, embutidos, vinos o cervezas. Y, por supuesto, hay lugares donde se puede disfrutar de la culinaria típica del país al más alto nivel.
Por otro lado, en Estocolmo se dará especial importancia a la parte científica y a la innovación, a través de seminarios donde se pondrá de relieve la necesidad de que la gastronomía del siglo XXI sea cada vez más sostenible, más ecológica y más rentable.
Paralelamente, tendrá lugar la tercera edición del Congreso Europeo de la Nueva Gastronomía, donde se pondrá énfasis en el nuevo marco jurídico y educativo que requiere la gastronomía del siglo XXI.
Próximamente, se presentará el proyecto en Madrid con la presencia del copresidente de la ECNG, representantes del ayuntamiento de Estocolmo y de la Academia Sueca de Gastronomía.
Convenio con la Academia Iberoamericana de Gastronomía
Precisamente, a principios de este año, la ECNG suscribió un acuerdo de colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) para garantizar la máxima difusión de la Nueva Gastronomía en el espacio jurídico-político de Europa y de Iberoamérica.
Una alianza que servirá de puente entre los dos continentes, permitiendo llevar a cabo actividades y proyectos conjuntos dedicados a la promoción de la gastronomía y del turismo que beneficien a los dos espacios europeo e iberoamericano.
