La gastronomía mexicana es una de las ricas de la región. El conocimiento sobre los ingredientes autóctonos, técnicas culinarias, recetas tradicionales están presentes a lo largo el país, una de las razones fundamentales por la que fue declarad en 2010 Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. A continuación te proponemos algunas curiosidades sobre ella.
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Curiosidades de la gastronomía mexicana
Picante
Los antiguos mayas tenían la costumbre de añadirle picante a todo, inclusive al chocolate. Es por eso que los mexicanos de hoy influenciados por las antiguas culturas que habitaron la región. México es a día de hoy el primer productor de chile en todo el mundo. Todos los años produce alrededor de 2.000 millones de toneladas de chile. El consumo que se hace de este alimento en el país es de 16 kilos anuales, nada más y nada menos.
Chile habanero
Después de la sal es el producto con más presencia en la gastronomía mexicana, uno de los más conocidos es el chile habanero. Pero no es originario de México, sino de Cuba. Todo apunta a que llegó a la Península del Yucatán desde Cuba en los primeros desembarcos de los conquistadores españoles.
Insectos
Muchos platos de México incluyen los insectos como ingrediente principal, los cuales son considerados una delicia culinaria. Los escamoles, huevos de hormiga, y el gusano de maguey son parte de la gastronomía del país.
Además, en Oaxaca se elabora un chile en base a un gusano, el cual también es habitual encontrar en el fondo de las botellas de mezcal.
Pan
El pan llegó a México a principios del Siglo XVI de la mano de los españoles. Hernán Cortés registró la primera ordenanza en el año 1525. Dicha ordenanza obligaba a todas las panaderías de la ciudad a enviar sus panes a la plaza pública. En función del nivel de cocción y su peso se estipulaba el precio.
Pozole de Moctezyma
El pozole es un plato tradicional de la cocina mexicana. Se tomaba en el país incluso antes de la llegada de los españoles. Bernal Díaz del Castillo, uno de los cronistas que viajaron el país junto con Hernán Cortés, escribió que pensaba que el pozole se elaboraba con carne humana, aunque nunca pudo afirmarlo.
Sin embargo, lo más probable es que por aquel entonces este plato se elaborase con carne de perro. El xoloitzcuintle era un perro criado para consumo humano.
