El estado de Chiapas, en México, siempre se ha distinguido por tener café de altura. Uno de los máximos exponentes, por su calidad, es Café Tacanas y lo hemos encontrado entre los participantes en el 12vo Festival del Chocolate de Tabasco.
Conversamos con Alejandra Cárdenas, encargada de Marketing y comunicación de la marca, quien nos presentó su café de altura.
¿Este es un café 100% gourmet?¿Es un café de altura?
Es correcto. Nuestro café es cosechado a 1500 metros sobre el nivel del mar. Aseguramos un café fresco, de calidad. Manejamos dos variedades, dependiendo del gusto, tueste medio y tueste oscuro. Ya tenemos con el emprendimiento desde el año 2017 y este es nuestro quinto año en el Festival del Chocolate.
¿Qué tipo de café emplean?
Café 100% arábico es el que manejamos. El origen es de Yajalón, Chiapas.
¿Cuánto cosechan al año de este tipo de café?¿Es solo para consumo local o exportan?
En este momento todavía no estamos exportándolo, tenemos a nivel nacional el envío. Tenemos una capacidad de producción de 500 mil a 750 mil kilos diarios aquí en Tabasco. Con envíos en el estado de Tabasco y también en toda la república. Vendemos en Puebla y estamos intentando entrar en otros estados.
¿La producción es con ganas propios?
Es algo increíble de café Tacaná, estamos trabajando en equipo con caficultores de Yajalón, Chiapas y estamos haciendo un trabajo en equipo muy fuerte, donde se les paga lo justo y ahí empezamos con este comercio sostenible y justo para los caficultores.
