Otra fiesta para la gastronomía peruana se celebra desde este sábado en Lima. El Festival FILO Criollo 2024 tendrá lugar en el Parque de la Exposición, organizado por LATAM Perú en colaboración con FILO Criollo. Bajo el lema “Los sabores del Perú nos inspiran a volar” reunirá a más de 7,000 asistentes alrededor de una experiencia culinaria y cultural que rinde homenaje a platos tradicionales de la cocina criolla con enfoque sostenible.
La cocina correrá a cargo de 15 de los restaurantes más destacados del país, entre ellos Isolina, ganador del premio a Mejor Restaurante Criollo en los Premios Summum 2024, Casa Zúñiga, El Señorío de Sulco, Cumpa, Panchita y Rincón Chami.
Una de las áreas más destacadas del evento será la Experiencia LATAM, un espacio dedicado a la sostenibilidad que contará con la presentación del robot IRBin para fomentar el reciclaje de botellas plásticas.
En materia de intercambios, se expondrán proyectos de economía circular y conservación ambiental. Uno de los protagonistas será el programa “Segundo Vuelo”, una iniciativa de LATAM que colabora con comunidades de Ayacucho, Pachacamac y Cajamarca para impulsar el desarrollo local. Asimismo, como parte de esta agenda, la chef Arlette Eulert ofrecerá un showcooking con recetas de los menús servidos en los vuelos de LATAM.
Por otro lado, las clases magistrales estarán a cargo de chefs como María Zúñiga y José del Castillo. Mientras, los talleres tendrán como panelistas a Karissa Becerra, Renzo Milán de Cumpa, Elías Valdez de A Comer y Angie Márquez de La Capitana, dialogando sobre la importancia de la preservación de la cocina peruana.
Aunque el foco es la cocina tradicional, con anticuchos, tamales, guisos, ceviche, etc., entre las ofertas culinarias también habrá opciones veganas. La cita estará amenizada con la participación de reconocidos artistas peruanos. De esta forma FILO Criollo se presenta ante Lima como una oportunidad para enaltecer las tradiciones de la nación andina.
