La Guía Repsol ha incluido siete bares, restaurantes y cafeterías de la Comunidad de Madrid dentro de los ‘300 Soletes’ elegidos por todas las provincias de España. Se trata de los lugares que preparan los platos más característicos de cada región, aquellos locales que frecuentan los vecinos de las poblaciones y pasan desapercibidos para los turistas.
El primero que aparece en la guía está situado en el municipio de Navacerrada, al noroeste de Madrid, y se trata del bar ‘Félix El Segoviano’. Este local está especializado en la elaboración de platos de cocina tradicional castellana, como el cocido madrileño, los asados, las carnes rojas y los guisos en salsa; sin embargo, su plato más conocido es un postre de chocolate con picatostes.
A poco más de 6 kilómetros de Navacerrada está Cercedilla, en plena Sierra de Guadarrama, se encuentra la cafetería ‘Petite Cuisine’. Este establecimiento se encuentra rodeado de naturaleza y ofrece desayunos y brunchs en un privilegiado rincón con vistas a la sierra madrileña. Allí podrás probar el sabor a violeta con sus cupcakes de violetas con pétalos. También en Guadarrama se ubica el restaurante ‘Los Santanales’, un mesón clásico de ambiente hogareño, donde probar un embutido tierno y sabroso.
Un poco más alejado, en San Lorenzo de El Escorial, está ‘Cava Alta’. Su plato estrella es el cocido madrileño, pero también cuentan con dos menús degustación; aunque lo mejor es que te dejes aconsejar por el chef.
Al sur de Madrid, en Torrejón de la Calzada, está el restaurante ‘Desguaces La Torre’ caracterizado por ser el desguace más grande de toda Europa. Cada día pasan por él cientos de clientes, y ofrece una cocina sencilla con toques vanguardistas. Cuentan con un menú del día a un precio asequible elaborado por el cocinero Alejandro Rey, quien ha trabajado en varios restaurantes con Estrella Michelín. También al sur de la capital, en el pueblo de Chinchón, se localiza la cafetería ‘Tomeguín & Colibrí’. El café especial que sirven está cultivado y tostado por ellos mismos, y lo puedes acompañar con tartas, bowls de futas o helados con opciones para intolerantes a la lactosa o al gluten.
Y el último restaurante madrileño que incluye Repsol en la Guía de los 300 Soletes es ‘La Cueva del Lobo’ en El Molar. Este restaurante cuenta con su propia bodega y con una parrilla de leña para preparar grandes carnes como chuletones, costillas, chuletillas de cordero… en las que se queda impregnado el sabor a brasa. Un ambiente muy rural al más puro estilo castellano.
