Los alimentos con colores llamativos, como el rojo, además de adornar y aportar una gama de color distinta a nuestros platos, también son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Los pigmentos naturales que tienen algunas frutas, hortalizas y verduras que destacan como predominantemente rojas se debe, en gran medida, al licopeno, las antocianinas, la beta-criptoxantina y las betacianinas.
Beneficios para la salud de los alimentos rojos:
- reducción de la probabilidad de desarrollar patologías cancerígenas
- acción antiinflamatoria y antioxidante
- prevención de enfermedades neurodegenerativas
- mejor capacidad visual y refuerzo de la visión nocturna
3 alimentos rojos que no deben faltar en tu dieta:
- Tomate:
Esta curiosa fruta, que se consume como hortaliza en ensaladas, cruda o cocinada, tiene notables cantidades de vitamina C, potasio y licopeno. Combina muy bien con otros alimentos y existe una gran variedad: tomate redondo, raf, cherry, tomate pera, en rama, corazón de buey, kumato, entre otros.
- Pimiento rojo:
Aunque tiene otras variedades (quizá de colores más curiosos como el amarillo o verde), el rojo tiene más cantidad de betacaroteno, vitamina C, B6, folatos (ayuda a elaborar glóbulos rojos) y antioxidantes. Su consumo, puede ser como complemento de otras elaboraciones, rellenos, crudos o con mayor cocción.
- Remolacha:
Esta es conocida como una hortaliza de raíz, lo que consumimos se trata de un tallo engrosado. Entre sus pigmentos destacan las betaínas, que pueden llegar a teñir los alimentos que se cocinan con ella. Tiene un alto contenido en azúcar natural y puede emplearse para elaborar recetas dulces y saladas.
