gastronomía

Expourense presenta en la BTL de Lisboa las novedades de Xantar 2022

Xantar 2022 será la primera edición con Alta Velocidad, la primera a dos horas y cuarto de Madrid y a una hora de Zamora. Esta conectividad multiplica las opciones del denominado turismo de proximidad, un concepto que por supuesto incluye al Norte de Portugal, ya que esta proximidad, por un lado se amplía a más destinos que antes quedaban distantes y, por el otro, se acorta al acercarnos más a todos.

Historia y origen del Ceviche

Esta comida, plato insignia de la gastronomía peruana, puede aparecer elaborada de múltiples formas y con distintos ingredientes, dependiendo del lugar en el que lo comamos. No está claro el origen de este plato, ya que principalmente Perú y Ecuador reivindican su procedencia.

Anuncian ganadores de los Premios Academia Internacional de Gastronomía 2022

La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) ha dado a conocer sus Premios 2022 que reconocen la labor de los mejores profesionales del sector a nivel mundial. La Real Academia de Gastronomía, como miembro fundacional, propone anualmente unos candidatos que representan a España en las diferentes categorías y compiten con las propuestas de los otros países miembros de la AIG.

Barcelona Wine Week reunirá la principal oferta de vinos de calidad de España

Con un lleno total de su espacio expositivo, Barcelona Wine Week (BWW), que se celebrará del 4 al 6 de abril en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, se afianza como el encuentro de referencia del vino español. Alrededor de 650 bodegas españolas y más de 60 Denominaciones de Origen Protegidas participan en su segunda edición, que pondrá el foco en el negocio internacional y en la sostenibilidad y digitalización como grandes tendencias de futuro.

¿Cuáles son los concursos de Madrid Fusión 2022?

Además de la posibilidad de ver en directo a algunos de sus ídolos, la cumbre gastronómica ofrece a profesionales de todo el país la posibilidad de batirse en duelo para llevarse a casa un premio que catapulte su proyección y contribuya a llenar el libro de reservas. Hasta nueve concursos culinarios se celebrarán en el marco de Madrid Fusión Alimentos 2022 de España.

Asador Mesón El Abuelo, las excelencias cárnicas de Castilla y León en la mesa

En 1981 Fernando García y su mujer Cecilia Martos pusieron en marcha un pequeño negocio de comidas que bautizaron inicialmente como Mesón El Abuelo. En la actualidad es una perfecta recomendación para descubrir, experimentar y disfrutar la cocina tradicional castellano-leonesa, en Igualada.

Antonio Montecinos: "Gastronomía genera la mitad del gasto turístico mundial"

El Dr. Antonio Montecinos Torres, director del Centro Empresarial Gastronómico Hotelero (CEGAHO) y del Workshop Internacional, regresó este miércoles 16 de marzo a #CNDEscucha, el espacio habitual de Caribbean News Digital, que conduce y dirige José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias.

Nuevo récord histórico en 2021 para D.O. CAVA

El presidente de la D.O. CAVA, Javier Pagés, ha dado a conocer en sesión plenaria las cifras con las que el CAVA cierra el año 2021. Somos más de 350 bodegas y sumamos 38.000 hectáreas de viña, ha indicado.

Campeonato de España de Pizzas Gourmet-2022

Salón Gourmets 2022 acogerá el primer Campeonato de España de Pizzas Gourmet

El 35 Salón Gourmets es el marco elegido para celebrar el Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá organizado por la Asociación Española de Pizzeros Artesanos (AEPA) y Grupo Gourmets. Una de las grandes novedades de esta edición que contará con un espacio propio "Escenario Pizzas" donde además tendrán lugar, masterclases, exhibiciones acrobáticas y degustaciones.

Fallece Bernardo Roca Rey, incansable promotor de la gastronomía peruana

Bernardo Roca Rey Miró Quesada, reconocido periodista e impulsor de la gastronomía peruana, falleció a los 77 años. Recibió el Premio Excelencias "Nicolás Muela Memoriam", por su labor en la promoción internacional y posicionamiento de la gastronomía peruana, colaborador y seguidor de las publicaciones del Grupo Excelencias. A su vez, participó en los Seminarios Gastronómicos Internacionales que se organizan en Cuba.

The Wine Edition, el congreso dedicado al vino vuelve a Madrid Fusión

Madrid Fusión Alimentos de España 2022, el congreso gastronómico más influyente del mundo, incorpora una nueva edición de Madrid Fusión The Wine Edition Wines from Spain, un evento dedicado al vino que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía.

Taller Internacional Destinos de Turismo Gastronómico

El taller tiene como objetivo generar bienestar con responsabilidad social y coadyuvar al desarrollo de las comunidades receptoras y visitantes de localidades, ciudades, destinos, países y regiones al planificar destinos de turismo gastronómico: culturales, alimentarios, temáticos, inteligentes, regenerativos, virtuales, espirituales..., con bioseguridad y competitividad mundial.

Gastronomía Circular y Cadena Productiva de Valor

El turista gastronómico no consume alimentos y bebidas solo por cuestiones biológicas, sino que viaja para consumir experiencias que alimenten su cuerpo, mente y espíritu. A pesar de esto, los productos turísticos gastronómicos en su mayoría son desarrollados de manera improvisada, sin fundamento teórico científico, de manera utópica y sin procesos de planificación.

La excelencia gastronómica en Iberoamérica

La excelencia es un motor económico, un reclamo para el turismo y una fuente de inspiración para el sector. Y, por ello, es fundamental apoyarla y promocionarla. En ese sentido, quiero destacar la importante labor de los medios de comunicación que se encargan de difundir y promocionar la cultura y la excelencia de la gastronomía iberoamericana.

El mundo dulce en Madrid Fusión 2022

Continuando con la voluntad por dar protagonismo al mundo dulce, Madrid Fusión ha creado Madrid Fusión Pastry, congreso de panadería y pastelería entendiendo esta tanto de obrador como de restaurante, que tendrá lugar en un escenario independiente, en las mismas fechas que el congreso madre y con la presencia de las más importantes figuras del sector.

El Cochinillo Segoviano, muy presente en Meat Attraction

IFEMA acogió del 8 al 10 de marzo Meat Attraction, la Feria Internacional del sector cárnico y no podía faltar allí una de las carnes más preciadas de la gastronomía española: el cochinillo. Hablamos con Wesley Rodrígues, de El Cochinillo Segoviano S.L., quien reivindica el sabor y la calidad de esta carne.

Isla Corona, una invitación a reconectarse con el mundo natural

Antes de la muy esperada apertura de Isla Corona, un destino concebido para ayudar a los visitantes a desconectarse de la rutina y reconectarse con el mundo natural, Corona anunció tres expertos globales que ayudarán a dar forma a la experiencia inmersiva del huésped. El chef Christopher Carpentier dirigirá el programa de gastronomía sostenible de Isla.

HIP 2022 clausura su edición más exitosa con 34.857 congresistas y un impacto de 53 millones de euros para la capital

HIP – Horeca Professional Expo 2022 cerraba ayer las puertas de su sexta edición cumpliendo sus previsiones de récord, y es que 34.857 profesionales de la hostelería y la restauración han pasado por sus tres pabellones en IFEMA MADRID, generando un impacto económico de 53 millones de euros para la capital. Una cita que se ha consolidado como la más importante del sector Horeca a nivel europeo.

Cocinar con el Sol

Como una alternativa segura, atractiva y respetuosa con el medioambiente se presenta la cocina solar, de qué se trata le contamos a continuación.

Auara: Agua para impulsar el cambio

En Aguas Auara nos invita a creer que juntos podemos acabar con la mayor de las pobrezas, la falta de agua potable que afecta a más de 700 millones de personas. Con José Ceballos director comercial de esta empresa social dialogó con Excelencias Gourmet en el marco de HIP – Horeca Professional Expo 2022 sobre el trabajo que desarrollan.