gastronomía

Así finalizó FéminAs 2021

FéminAs, I Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural organizado por Vocento Gastronomía y con el Principado de Asturias como promotor institucional, finalizó con mensajes, peticiones y reivindicaciones e intercambio de pareceres entre mujeres de la gastronomía de todo el mundo.

Ikoyi gana el American Express One To Watch 2021

The World's 50 Best Restaurants anunció como ganador del American Express One To Watch Award 2021, al restaurante Ikoyi de Londres, cofundado por Jeremy Chan e Iré Hassan-Odukale, amigos de la infancia. El galardón reconoce a un restaurante considerado una estrella en ascenso en la escena gastronómica global y tiene como objetivo celebrar la excelencia e innovación en la gastronomía.

Jesús Sánchez: "Me defino ante todo como cocinero"

#CNDEscucha, el programa de Caribbean News Digital que conduce y dirige José Carlos de Santiago, presidente del Grupo Excelencias, tuvo como invitado especial en su edición 93 a Jesús Sánchez, reconocido cocinero esp

Nopal: Propiedades, beneficios y recetas

El nopal es una planta arbustiva del género Opuntia perteneciente a la familia botánica de las cactáceas. Es nativa de México, donde es todo un símbolo cultural, tanto, que hasta forma parte del Escudo Nacional. Te invitamos a conocer sus propiedades y beneficios para la salud.

Food Meets Talent, evento dedicado al talento de The World's 50 Best Restaurants

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (The World's 50 Best Restaurants) se celebrará el próximo 5 de octubre en Amberes, Flandes. Esta edición viene acompañada de Food Meets Talent, un evento imprescindible diseñado para explorar el concepto de talento y resaltar su papel crucial en la configuración del futuro del sector gastronómico.

Presentarán en España el Congreso SaborFusion República Dominicana

La presentación del Congreso SaborFusion República Dominicana tendrá lugar el próximo 18 de septiembre en el Hotel Westin Palace en plaza de las Cortes 7 de Madrid.

FéminAs reconoce el papel de las cocineras tradicionales en su primera jornada

FéminAs, el primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural empezó este 13 de septiembre reconociendo "a todas las mujeres que han cocinado alguna vez en la vida" en una jornada donde han participado las Guisanderas de Asturias y la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca. El congreso ha defendido también el mundo rural bajo una perspectiva gastronómica, un futuro de doble sentido pues también "el futuro de la gastronomía pasa por los pueblos".

Chocolate, irresistible y saludable

Seguramente todos estamos de acuerdo en que el chocolate es de esos alimentos que no distingue entre edad, sexo, raza, religión, inclinación política o preferencia sexual, y que cuando lo tenemos cerca lo deseamos con una fuerza irresistible. En la actualidad, existen muchos estudios que han demostrado que los beneficios del chocolate para la salud van más allá de brindar placer o positividad

Gastronomía: Lo inventado y lo que queda por inventar

Con curiosos datos acerca de las más antiguas expresiones de lo que hoy vemos como novedoso, este artículo nos muestra cómo a pesar de que ya casi todo está inventado, aún podemos aportar.

Estimar y Disfrutar: Contrastes en Barcelona

Últimamente, siempre que viajo procuro conocer, en cada lugar, restaurantes que sean más o menos diferentes, singulares y, en cierta medida, de contraste. Así lo hice en Barcelona hace unos días, donde fui a almorzar a Estimar y, luego, cené en Disfrutar.

La delegación de "Binómico" finaliza su visita a Santo Domingo

La delegación onubense del I Congreso Gastronómico Iberoamericano Binómico finalizó su visita de promoción del evento en Santo Domingo con sendas reuniones con el embajador de España en este país, Antonio Pérez-Hernández y Torra y el director del Instituto Culinario Dominicano, Luigi Puello.

Excelencias Gourmet 81: Sobre curiosidades y rarezas gastronómicas

Con un editorial que parte de lo que nos ha enseñado esta nueva era pandémica, y que rinde homenaje a dos de nuestros colaboradores fallecidos a causa de la COVID-19, llega una nueva entrega de Excelencias Gourmet. Esta edición No. 81 también celebra los 200 años del chile en nogada y quiere compartir con ustedes varias curiosidades y rarezas dentro del mundo gastronómico.

El I Congreso Gastronómico Iberoamericano Binómico se presenta en Santo Domingo

La alcaldesa de Santo Domingo, Carolina Mejía, ha recibido en el Palacio Consistorial del Distrito Nacional al alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, junto a otras personalidades para abrir la agenda de reuniones y actos para la presentación del I Congreso Gastronómico Iberoamericano Binómico, que tendrá como país invitado en su primera edición a la República Dominicana.

Azúcar: ¿Debemos evitar su consumo?

Si hay una palabra en alimentación que genera mucha confusión, esa es azúcar. Podemos encontrarla acompañada de todo un listado de apellidos: refinado, integral, moreno, natural, añadido, libre…. Se hace complicado aclararse en mitad de este embrollo semántico, así que intentemos poner orden.

Madrid Cocktail Week invita a disfrutar de la mejor coctelería de la ciudad

Madrid Cocktail Week regresa a la capital española del 27 de septiembre al 3 de octubre. En esta cuarta edición del evento participarán cerca de ochenta coctelerías que han creado más de quinientos cócteles especiales para la ocasión.

Dabiz Muñoz galardonado con el Premio a la Innovación por La Liste

Dabiz Muñoz fue galardonado recientemente en París con el Premio a la Innovación por la prestigiosa guía gastronómica La Liste. El triestrellado chef español por su restaurante DiverXO en Madrid, fue reconocido por su su aportación a la escena gastronómica con su proyecto de comida a domicilio GoXo en plena pandemia.

Pimientos del piquillo rellenos: Recetas fáciles y deliciosas

Los pimientos del piquillo son un alimento popular, versátil a nivel culinario y fácil de encontrar en cualquier supermercado. Con esa tonalidad roja y esa estructura firme, carnosa y agradable al paladar figuran en la lista de favoritos como guarnición, pero también pueden tener protagonismo como plato principal o como sabroso entrante, si los presentamos rellenos o con un aliño especial.

Jesús Sánchez abre Amós en el Hotel Rosewood Villa Magna

El chef Jesús Sánchez, que cuenta con con 3 estrellas Michelin en su restaurante Cenador de Amós, desembarca con un nuevo restaurante en el Hotel Rosewood Villa Magna en Madrid, que supone la llegada de la reconocida marca Rosewood Hotels & Resorts a España, según ha informado en un comunicado.

Consejos para reutilizar el pan duro en la cocina

¿Sobra pan de la comida y al siguiente día está demasiado duro como para comerlo? Recuerda: no lo tires. El pan, aunque se endurezca, puede tener muchas utilidades en la cocina reutilizándolo en otras comidas y recetas. Tanto dulce como salado, desde migas o sopas tradicionales a pan rallado pasando por torrijas e incluso pasteles, anímate y pon en práctica estos 5 trucos para reutilizar el pan duro en la cocina.

Pasta "al dente": ¿Qué significa?

La expresión "al dente" es muy común, pero, ¿qué significa realmente? Casi todas les recetas dicen que la pasta debe quedar "al dente", ya que cocer demasiado la pasta es un pecado capital en Italia; pero puede haber diferencias sobre hasta qué punto debe estar al dente la pasta. Hoy te mostramos lo que necesitas saber al respecto.