Foto tomada de https://peru21.pe/
Cada segundo sábado de noviembre, la Municipalidad Provincial de Piura, en Perú celebra el Día regional de majado de yuca.
Dentro de la diversidad gastronómica de la región, sorprende este plato típico que tiene una exquisitez inigualable. El “Majado de Yuca” lleva como principales ingredientes: yuca, carne de cerdo, chicha de jora, cebolla, ajo, ají amarillo picado y en pasta, culantro, cebolla china, sal y pimienta.
Con motivo de la celebración, el chef Giam Carlo Alama García, desde las cocinas del restaurante “Mis dos amores”, reveló algunos detalles del proceso de elaboración:
"Su secreto está en machacar las yucas con un mortero, hasta que todas hayan quedado blandas, preparar el chicharrón de cerdo previamente salpimentado y cocinada hasta dorarlo, retíralo y resérvalo. Luego se hace un aderezo con cebolla, ají amarillo picado, ajo molido y la pasta de ají amarillo. Se agrega la yuca machacada junto con la carne de cerdo, la chicha de jora y mezcla toda. Después se incorpora la sal, pimienta y comino al gusto, cebolla china y el culantro picado.", comentó.
Además, el Majado de yuca "estilo piurano” se acompaña con ensalada criolla, cancha tostada y hasta chorizo o asado. Para beber, se recomienda un clarito o una chicha de jora.
del restaurante “Mis dos amores”, presenta su proceso
de elaboración. Foto tomada de https://diariocorreo.pe
