Verónica de Santiago
Artículos del Autor
La Academia Iberoamericana de Gastronomía llevó a la agenda previa de la Cumbre Iberoamericana de Madrid un debate sobre la nueva gastronomía del siglo XXI. Salud, sociabilidad, solidaridad, sostenibilidad y satisfacción fueron los ejes de una reflexión que sitúa a la alimentación como motor cultural, económico y social.
Durante generaciones, muchas familias españolas esperaron al toque del Ángelus para tomar la primera cerveza, servir el vino o comenzar el aperitivo. Esta tradición popular, más cultural que religiosa, convirtió las campanas del mediodía en una señal para sentarse a la mesa y compartir la comida.
El Corpus Christi también se celebra en la mesa. Descubre los platos, dulces y recetas tradicionales que forman parte de esta festividad en distintas regiones de España.
El ajo negro ha pasado de ser una rareza gastronómica a convertirse en uno de los ingredientes más apreciados de la cocina contemporánea. Analizamos su origen, elaboración, sabor y usos culinarios.
Salamanca acogió el V Foro Internacional del Ibérico, que reunió a productores, investigadores y cocineros para debatir sobre innovación, calidad y futuro del sector. El encuentro concluyó con la victoria de Javier Fuentes en el Campeonato Internacional de Cocina con Ibérico.
Ibiza arranca el verano 2026 con nuevas aperturas gastronómicas, chefs estrella y restaurantes consolidados que refuerzan su posición como destino culinario internacional.
Los suspiros de monja forman parte de la tradición repostera de los conventos españoles. Repasamos su historia y compartimos la receta tradicional para prepararlos en casa.
La visita del Papa León XIV a España también tendrá sabor propio: Madrid, Montserrat y Canarias mostrarán tradición, territorio y futuro gastronómico.
Azores Wine Company encabezó el palmarés de los Premios Nacionales de Enoturismo de Portugal 2026. La gala, celebrada en Loures, precede a la Cumbre Global GWTO-OMET que reúne en Beja a más de 300 expertos internacionales.
Guía práctica para elegir la mejor patata según la receta: freír, tortilla, cocer, ensaladilla, horno o puré.
Del gofio al plátano, Canarias ha construido una despensa única marcada por el Atlántico, la tradición prehispánica y los alimentos de ida y vuelta.
Urrechu y La Pajarita reflexionan en Madrid sobre hospitalidad, emoción, personalización y el valor de los pequeños detalles en la experiencia gastronómica
