Verónica de Santiago
Artículos del Autor
Guía práctica para elegir la mejor patata según la receta: freír, tortilla, cocer, ensaladilla, horno o puré.
Del gofio al plátano, Canarias ha construido una despensa única marcada por el Atlántico, la tradición prehispánica y los alimentos de ida y vuelta.
Urrechu y La Pajarita reflexionan en Madrid sobre hospitalidad, emoción, personalización y el valor de los pequeños detalles en la experiencia gastronómica
En el Día Mundial de la Nutrición analizamos qué hay de verdad en la proteína, el ayuno intermitente, el colágeno y el matcha.
Guía de universidades, FP y escuelas recomendadas para estudiar cocina en España el próximo curso
La albahaca púrpura, descubierta en un plato de Coco Montes en Pabú, conquista por su aroma especiado, su color intenso y su versatilidad en cocina.
Una bolsa de patatas fritas puede convertirse en un picoteo gourmet con mejillones, burrata, sobrasada, kimchi o foie.
El Niño puede alterar cultivos clave como café, cacao o arroz y trasladarse al precio de productos cotidianos de la cesta de la compra.
Microbiota intestinal, ultraprocesados, dieta mediterránea e inteligencia artificial protagonizan el congreso nacional de nutrición que reunirá en Valladolid del 24 al 26 de junio a referentes científicos y jóvenes investigadores.
Congelar pan parece uno de esos gestos domésticos sin misterio. Compras una barra, la cortas en rebanadas, guardas parte en el congelador y vas sacando lo que necesitas. Hasta ahí, todo normal. La duda aparece cuando ese pan ya descongelado vuelve otra vez al congelador. Y quizá una segunda. O una tercera.
Carlo Petrini, fundador de Slow Food, deja un legado clave en la defensa del producto de proximidad, la biodiversidad y la alimentación sostenible.
El espárrago blanco y el verde proceden de la misma planta, pero su cultivo, sabor, textura, precio y usos en cocina cambian mucho más de lo que parece.
