Château Pape Clément el vino que conecta historia, memoria y elegancia según Rodrigo Sicilia
Esta semana en Un vino, Un sumiller, nos adentramos en la historia de uno de los grandes vinos de Burdeos de la mano de Rodrigo Sicilia, sumiller del restaurante Tatel en Madrid.
Un vino que trasciende el tiempo y la emoción.
Formado en la Escuela Española de Cata y con experiencia en restaurantes como Bros (Italia), Aarde, Tora (Guía Michelin), La Trasiega (Sol Repsol) o Abya, Rodrigo fue nominado en 2025 como Mejor Sumiller Joven por Wine Up.
Un vino que nace en 1252 y sigue escribiendo historia
El elegido no es casual: Château Pape Clément, uno de los vinos más antiguos del mundo, con origen documentado en el año 1252 en la región de Pessac-Léognan (Burdeos).
Su nombre está ligado a la historia papal. Bertrand de Goth, arzobispo de Burdeos, heredó estas tierras y en 1305 fue elegido Papa como Clemente V, dando nombre definitivo al château.
Es un vino que respira historia en cada copa.
A lo largo de los siglos ha sobrevivido a revoluciones, subastas y fenómenos climáticos extremos, hasta consolidarse como Grand Cru Classé de Graves.
En la actualidad pertenece a Bernard Magrez, quien junto al enólogo Michel Rolland impulsó una nueva etapa basada en la vinificación parcelaria y técnicas tradicionales como el uso de caballos en el viñedo.
El perfil de un vino elegante estructurado y eterno
El Château Pape Clément tinto se elabora principalmente con Cabernet Sauvignon y Merlot, complementados por Cabernet Franc y Petit Verdot.
Su proceso es meticuloso:
- Despalillado manual
- Maceración prefermentativa de 30 días a 8°C
- Crianza de entre 16 y 18 meses en roble francés
El resultado es un vino de gran estructura, opulencia y precisión.
En nariz aparecen notas de frutos negros maduros, violeta, pimienta negra, chocolate, trufa y matices ahumados. En boca ofrece entrada elegante, taninos pulidos y un final largo y persistente.
En su juventud predominan notas más frescas como frambuesa o sauco, que evolucionan con el tiempo hacia perfiles más complejos como confitura de arándano.
Es un vino pensado para envejecer durante décadas.
No en vano, su añada 2010 alcanzó los 100 puntos Parker, consolidando su posición entre los grandes vinos del mundo.
Rodrigo Sicilia el valor emocional de un vino
Para Rodrigo Sicilia, este vino va más allá de lo técnico.
“Lo elijo por el cariño personal y por su capacidad de mantenerse al nivel de gigantes como Haut-Brion o La Mission”, explica.
Su vínculo es también familiar: su familia vive a pocos minutos del château, lo que convierte cada botella en una experiencia cargada de memoria.
Recuerda especialmente su primera visita junto a su tío de 92 años, emocionado al ver botellas históricas de 1914 y 1945. Hay vinos que se beben… y vinos que se recuerdan.
Maridaje música y una copa con historia
El maridaje que propone Sicilia es tan sencillo como perfecto: un roti al horno con patata panadera y cebolla, donde producto y vino hablan el mismo lenguaje.
En lo emocional, lo acompaña con “Yesterday” de The Beatles, una canción que conecta con la memoria, igual que este vino.
Y si tuviera que compartir una botella, lo haría con Juan Carlos Aragón, filósofo, poeta y figura clave del carnaval de Cádiz. Porque un gran vino siempre merece una gran conversación.
Château Pape Clément no es solo un vino. Es historia, territorio, técnica… y emoción.
Y como todo gran vino, solo se revela plenamente cuando se comparte.
