El café gana protagonismo en la próxima edición de Gastrónoma 2026, que incorporará por primera vez Coffee Hub, un espacio especializado que reunirá a los principales profesionales del sector para analizar tendencias, compartir conocimiento y mostrar la evolución de la cultura del café en la hostelería.

Del 26 al 28 de octubre, Feria Valencia acogerá este nuevo punto de encuentro, concebido para conectar a empresas, tostadores, distribuidores, baristas y especialistas en torno a un producto que ha adquirido un papel cada vez más relevante dentro de la experiencia gastronómica.

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¿Qué será Coffee Hub en Gastrónoma 2026?

Coffee Hub combinará innovación, formación, técnica y negocio, con una programación dirigida especialmente a los profesionales de la restauración. El objetivo es poner en valor toda la cadena que existe detrás de una taza de café y reivindicar la importancia de la especialización para ofrecer un servicio de calidad.

“Servir un buen café ya no depende únicamente de la materia prima. La calidad del servicio exige conocimiento, especialización y profesionales capaces de extraer todo el potencial de un producto que, en muchos establecimientos, representa el último recuerdo que el cliente se lleva de una comida”, explica Virginia Pérez, cofundadora de BEAT.

En esta misma línea, Rafa Llácer, CEO de Serratella, señala que el café se ha convertido en “un elemento estratégico para la hostelería”, ante un consumidor cada vez más exigente. Para el responsable, iniciativas como Coffee Hub contribuyen a conectar a los profesionales y favorecer la evolución del sector.

Un espacio para descubrir las nuevas tendencias del café

Durante los tres días de Gastrónoma, Coffee Hub contará con una zona expositiva y diferentes actividades, ponencias y demostraciones técnicas relacionadas con el universo del café.

Uno de los principales atractivos será el Campeonato de Baristas, que permitirá al público conocer de cerca el trabajo y las técnicas de algunos de los especialistas más destacados del sector.

El programa incluirá también una Coffee Shop Experience, una recreación de una cafetería contemporánea que permitirá mostrar nuevas tendencias en consumo, servicio y preparación del café, así como las posibilidades que ofrece este producto dentro de los establecimientos hosteleros.

Para Alejandro Roda, director de Gastrónoma, la creación de este espacio responde a la evolución de la propia gastronomía: 

“Queríamos que el café tuviera el protagonismo que hoy merece dentro de Gastrónoma”. Coffee Hub nace, según explica, con la intención de convertirse en uno de los espacios de referencia de la feria y en un punto de encuentro para los profesionales.

La iniciativa amplía así el contenido de Gastrónoma hacia uno de los segmentos que más ha evolucionado en los últimos años. Lucio Alva, cofundador de BEAT, destaca que, junto al producto, la cocina y la sala, “el café reclama ya un espacio propio” dentro de la experiencia gastronómica.

Con Coffee Hub, Gastrónoma 2026 apuesta por acercar al público profesional las nuevas tendencias y oportunidades vinculadas al café y reforzar su papel como elemento diferenciador dentro de la restauración.

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