La gastronomía será el hilo conductor de ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026, un encuentro internacional que recorrerá diferentes territorios del país entre el 31 de agosto y el 6 de septiembre. La iniciativa reunirá a profesionales de la gastronomía y el turismo para descubrir de primera mano la diversidad de productos, cocinas, paisajes y tradiciones que conviven en Perú.

Más que concentrarse en un único destino, el encuentro plantea un recorrido por diferentes realidades gastronómicas. Desde los sabores de la Amazonía hasta la cocina marina de la costa, pasando por la gastronomía urbana de Lima y la tradición vinculada al pisco, el programa pretende mostrar cómo el territorio condiciona y enriquece la cocina peruana.

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Una delegación internacional descubre la cocina peruana

Un total de 25 profesionales procedentes de Argentina, Chile y España participarán en esta edición. La mayoría son cocineros profesionales que llegarán al país para compartir experiencias con representantes del sector gastronómico peruano y conocer productos y técnicas directamente en sus lugares de origen.

Tarapoto: sabores de la Amazonía peruana

El recorrido tendrá en Tarapoto, en la región de San Martín, uno de sus principales puntos de conexión con la Amazonía. El destino permitirá acercarse a una gastronomía marcada por la biodiversidad y por el uso de productos autóctonos.

Cacao, café, productos nativos, coctelería y conocimientos ancestrales formarán parte de esta aproximación a la cocina amazónica, en la que también tendrán espacio las nuevas propuestas gastronómicas y la creatividad de los profesionales locales. La visita permitirá descubrir una despensa estrechamente vinculada a las comunidades y al entorno natural, donde los productos locales forman parte de la identidad cultural.

Lima, encuentro de culturas y cocinas

Lima se ha convertido en uno de los grandes referentes gastronómicos internacionales y representa un punto de encuentro de diferentes culturas, productos y técnicas culinarias.

En esta parada, ENBHIGA Perú ÍCONOS incorporará también actividades relacionadas con la formación gastronómica, con la participación de profesionales y estudiantes.

El mar como despensa en Pucusana

La localidad permitirá conocer la importancia de los productos marinos en la cocina peruana y acercarse a las tradiciones de las comunidades vinculadas al mar. Una perspectiva que complementará la experiencia amazónica y mostrará otra de las grandes riquezas gastronómicas del país.

Pisco y Paracas cierran el recorrido

El tramo final del encuentro llevará a los participantes hasta dos destinos en los productos del mar volverán a ocupar un lugar destacado, mientras que la cultura del pisco aportará uno de los elementos más reconocibles de la identidad gastronómica peruana. 

Gastronomía para descubrir el territorio

Uno de los objetivos de ENBHIGA Perú ÍCONOS 2026 es utilizar la gastronomía como herramienta para mostrar destinos más allá de sus atractivos turísticos convencionales. Cada territorio participante aporta productos, recetas, conocimientos y formas de entender la cocina que permiten construir una imagen diversa del Perú.

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