Teresa Cordero, cocinera y responsable del restaurante Puerto Chico de Valladolid, ha fallecido en la capital vallisoletana. Permanecía ingresada en el hospital desde principios de mes, circunstancia por la que el establecimiento se encontraba cerrado.

Su muerte deja un vacío especialmente profundo en la hostelería de la ciudad y en Puerto Chico, proyecto que compartía con Isabel González y al que ambas imprimieron durante casi una década una cocina de raíz tradicional, pero abierta a sabores, viajes y culturas diferentes.

El propio restaurante resumía la pérdida con una frase que explica la dimensión humana que tuvo Cordero dentro del establecimiento: “Se ha ido el corazón y el alma de Puerto Chico”.

Del Zodiaco y Don Bacalao a Puerto Chico

La carrera profesional de Teresa Cordero estuvo profundamente vinculada a Valladolid.

Trabajó durante años en el bar Zodiaco, situado en la calle Huelgas, antes de incorporarse a Don Bacalao, donde consolidó su experiencia entre fogones y desarrolló buena parte de su trabajo en torno a la cocina en pequeño formato.

A finales de 2017, Cordero e Isabel González iniciaron una nueva etapa poniéndose al frente de Puerto Chico, ubicado en la calle Nicasio Pérez, junto a la plaza de San Juan.

Desde allí construyeron una propuesta muy reconocible: una cocina viajera, curiosa y personal que no renunciaba a las bases tradicionales. Los viajes de ambas se transformaban con frecuencia en jornadas y menús dedicados a otras culturas gastronómicas, convirtiendo el restaurante en un lugar en constante movimiento.

Su trabajo las convirtió además en dos nombres muy ligados a los campeonatos de tapas. La Academia de la Tapa y del Pintxo las reconoce como campeonas de España en 2015, subcampeonas nacionales en 2018 y campeonas de Castilla y León en 2021.

Lechazo Taj Mahal, una tapa que quedó en la historia de Valladolid

Uno de los grandes hitos de la trayectoria de Teresa Cordero fue el Lechazo Taj Mahal, una elaboración que unía uno de los grandes productos castellanos con una interpretación especiada y viajera.

La tapa conquistó el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid en 2015 y terminó convirtiéndose en una de esas elaboraciones asociadas a la historia reciente del certamen.

El propio portal turístico de Valladolid mantiene el Lechazo Taj Mahal entre las tapas que han alcanzado el título de Mejor Tapa de España, una distinción que ayudó a consolidar la ciudad como uno de los grandes escenarios nacionales de la gastronomía en pequeño formato.

En Excelencias Gourmet ha seguido muy de cerca la evolución del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, una competición que este noviembre reunirá nuevamente a decenas de cocineros españoles e internacionales.

Precisamente Puerto Chico continuó formando parte de ese ecosistema competitivo en los años posteriores. Teresa Cordero e Isabel González volvieron a subir al podio nacional en 2018 y, en 2021, conquistaron el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León con su creación Ganeca.

Valladolid despide a una cocinera muy querida

La noticia ha provocado numerosas muestras de afecto entre cocineros, restauradores y profesionales de la hostelería vallisoletana.

Compañeros de profesión han recordado especialmente su carácter cercano, su alegría y la manera en que entendía la cocina como una forma de hacer disfrutar a los demás.

Desde Puerto Chico la despedida ha sido especialmente emotiva, recordando a una mujer que convirtió el establecimiento en algo mucho más personal que un restaurante.

Su fallecimiento llega además en vísperas de una nueva edición de los grandes concursos de tapas de Valladolid, precisamente el escenario gastronómico en el que Teresa Cordero dejó una de sus huellas más reconocibles.

Este año, 61 cocineros competirán por las mejores tapas de España y del mundo en Valladolid. La ciudad volverá a celebrar la creatividad en pequeño formato, pero lo hará esta vez con una ausencia especialmente significativa.

Teresa Cordero deja una trayectoria ligada a Valladolid, a Puerto Chico, a Isabel González y a una forma de cocinar en la que tradición, curiosidad y disfrute podían convivir en un mismo bocado.