alta cocina

BisAVis: la visión personal de Eduard Ros en el corazón gastronómico de Barcelona

En el corazón de Barcelona, Eduard Ros da vida a BisAVis, un restaurante íntimo con solo nueve plazas donde cocina, sirve y marida personalmente. Su propuesta, basada en el producto, la técnica y la cercanía, convierte cada plato en un diálogo entre el chef y el comensal.

Nuevo menú del chef José Andrés para Delta Airlines

José Andrés lleva la alta cocina a las alturas con Delta

Cocinar a gran altitud no es tarea sencilla y un viajero frecuente como el chef asturiano conoce bien este reto. Por ello, ha trabajado junto al equipo de Delta para preservar la autenticidad de la gastronomía española en altura.

Málaga Gourmet Tour anticipará la Gala Michelin 2026

Málaga Gourmet Tour: la antesala perfecta de la Guía Michelin 2026

La Academia Gastronómica de Málaga organiza un programa gastrocultural que reivindica la riqueza culinaria de la provincia desde todos sus rincones con el objetivo de democratizar la alta cocina que celebrará la ciudad el próximo 25 de noviembre.

Replacing Chef Chico: drama, cocina y redención en Netflix

Replacing Chef Chico, primera serie gastronómica de Netflix en Filipinas, combina drama, cultura y alta cocina. Protagonizada por Alessandra de Rossi y Sam Milby, transforma la comida en lenguaje emocional y celebra la identidad culinaria filipina con realismo, belleza y alma.

Ramón Freixa: tradición y vanguardia en su proyecto más personal en Madrid

El chef Ramón Freixa presenta Tradición y Atelier, dos propuestas que combinan raíces y vanguardia en Madrid. En esta entrevista exclusiva con Excelencias Gourmet, revela su filosofía, su compromiso con la sostenibilidad y su visión de la alta cocina como arte y cultura.

La tapa como alta cocina: lujo en pequeño formato

Democratizar la alta cocina a veces puede estar a la distancia de una tapa… ¿Una copa de Ribera del Duero y un cocido madrileño con gel de hierbabuena? La experiencia es posible en Hotel Tapa Tour 2025.

Alta cocina Sin Filtros en Auténtica Premium Food

Sin Filtros: “El primer error de cualquier cocinero es intentar gustar a todo el mundo”

La alta cocina en la actualidad juega entre la exclusividad y una creatividad que roza lo informal. El inconformismo de los grandes cocineros es precisamente lo que la ha ensalzado, pero ahora que las generaciones han avanzado se cuestionan, ¿qué es realmente la alta cocina?

Hotel Tapa Tour 2025: diez ediciones “con la tapa por bandera”

El Hotel Tapa Tour 2025 celebra 10 ediciones en Madrid con tapas de autor, rutas gastronómicas, maridajes y experiencias únicas en hoteles.

Andorra Taste 2025: la cita con la cocina de alta montaña en los Pirineos

Del 17 al 21 de septiembre tendrá lugar la IV edición de Andorra Taste dedicada a la cocina de alta montaña con un homenaje especial a Ferran Adrià.

Bocuse d’Or 2027: España abre convocatoria para elegir a su próximo chef olímpico

La Academia Bocuse d’Or España abre su convocatoria hasta el 10 de agosto para seleccionar al chef que representará al país en las olimpiadas de la alta cocina. El ganador de la final nacional en Madrid (2025) competirá en Europa 2026 y, si clasifica, en la final mundial de Lyon en 2027.

La cocinera Anne-Sophie Pic y la astronauta Sophie Adenot

Así será el menú gourmet para astronautas

La astronauta francesa Sophie Adenot, quien disfrutará de un menú gourmet diseñado por la reconocida chef Anne-Sophie Pic - con 7 estrellas Michelin

Ramón Freixa Restaurante Tradiciones en Madrid

Ramón Freixa estrena dos conceptos en el barrio de Salamanca

Ramón Freixa ha vuelto a Madrid con su proyecto más personal: abre dos espacios gastronómicos en Velázquez 24, Barrio de Salamanca -Madrid-. Tradición, ofrece cocina española de producto y Atelier, una experiencia íntima para 10 comensales.

Cuando los grandes chefs cocinan para todos: el auge de las segundas marcas

Cada vez más chefs estrella crean segundas marcas para acercar su cocina a nuevos públicos. Descubre cómo esta tendencia transforma la alta gastronomía.

Alta cocina sostenible en Iberoamerica

Rafael Ansón nos descubre una ruta de restaurantes iberoamericanos cuya narrativa implica la alta cocina sostenible, demostrando que la excelencia culinaria combina con el respeto por la naturaleza, la economía circular y la conexión entre el territorio y la comunidad.

De los fogones a la corte: la vida del primer chef famoso en una serie imperdible

Descubre la serie Carême, chef de reyes, que revive la historia del cocinero que transformó la alta cocina francesa en arte. Disponible en Apple TV+.

Estrella Michelin o conservar la esencia: el dilema de la alta cocina

Explora el dilema entre conseguir una estrella Michelin o mantener la esencia culinaria. Testimonios de chefs como Martín Berasategui, Ángel León, Dani García y Massimo Bottura.

Alta cocina cannábica: la revolución verde del 20 de abril

El cannabis entra en la alta cocina como ingrediente gourmet. Infusiones, microdosis y técnicas precisas lo transforman en una revolución culinaria que combina sabor, bienestar y vanguardia en países donde su uso ya es legal.

¿Fin del menú degustación largo? El comensal pide menos platos y más libertad

Cada vez más comensales piden menos platos y más flexibilidad. ¿Se agota el menú degustación largo en la alta cocina? Descubre la nueva tendencia gastronómica de 2025.

Alta cocina a la manera de los planos secuencia de Stephen Graham

¿Conocías la serie sobre alta cocina del actor y director Stephen Graham? Mucho antes de Adolescencia, el británico apostó por retratar la dureza, creatividad y sacrificio detrás de esta profesión. Te contamos cómo lo hizo (y por qué tienes que verla)

Sabor y monotonía: una reflexión sobre la trufa en la alta cocina

La trufa, símbolo histórico de lujo gastronómico, vive hoy un desgaste por su uso excesivo en restaurantes. Muchos chefs alertan del “aburrimiento de la trufa”, causada por aplicaciones indiscriminadas que eclipsan otros sabores. La clave está en un uso creativo, moderado y consciente para devolverle su valor real.