gastronomía

Chocolate y ron cubanos: una experiencia sensorial de puro placer

No hay nada como el chocolate para sacar lo mejor del espirituoso insigna de Cuba. Teniendo la Mayor de las Antillas el privilegio de contar con rones únicos y caco de alta calidad, es un imperativo lograr combinaciones únicas que permitan disfrutar de una experiencia sensorial inigualable. Resulta imposible hablar de la Isla sin mencionar esa bebida típica que nace de su mejor caña de azúcar: un líquido de aroma limpio y complejo, de sabor suave y afrutado, en el que se concentran la historia, la cultura y la verdadera esencia de la identidad nacional.

¿Cómo hacer Pan de leche?

Un pan de leche tierno y esponjoso es una opción ideal para combinar con ingredientes salados o dulces, en meriendas o en el desayuno, sobre todo para los pequeños de casa. Hoy te enseñamos a preparar esta receta.

Brandy de Jerez: Único e irrepetible

El Brandy de Jerez presenta características singulares en su elaboración y envejecimiento que le confieren unas particularidades únicas y le diferencian de los demás brandies.

Trucos para preparar un desayuno saludable

Para nadie es un secreto: el desayuno es la comida más importante del día. Sin embargo, en muchas ocasiones salimos con poco tiempo de casa y solo nos tomamos un café. Esto puede provocar que al poco roto nos sintamos débiles o con algún tipo de malestar. Ahora, si le dedicas unos minutos a preparar un desayuno saludable y energético verás la recompensa a lo largo del día.

Comer y beber entre letras (I Parte)

Las referencias a comidas y bebidas en la literatura iberoamericana datan de hace varios siglos.

Damm se adhiere a la iniciativa Lean&Green

Damm da un paso más para integrar la sostenibilidad a toda su estructura de negocio. La compañía se adhiere a la iniciativa Lean&Green para reducir el impacto que se genera a partir de su actividad logística. Concretamente, se compromete a reducir un 20% sus emisiones de CO2 en un plazo máximo de cinco años.

Ganadores de los Premios Excelencias Cuba 2019

La gala de entrega de los Premios Excelencias Cuba 2019 se celebró la noche de este miércoles 12 de febrero en la Sala Avellaneda del Teatro Nacional, en La Habana, donde se reunió un extenso cuórum, entre nominados, familiares, amigos, y público en general, quienes asistieron para ser testigo del reconocimiento a importantes personalidades, proyectos e instituciones relacionados de alguna forma con el turismo y cuya labor durante el 2019 resultó relevante para el sector y para la sociedad.

BBC y OMT convocan a la segunda Competición para Startups de Turismo Gastronómico

La Organización Mundial del Turismo (OMT) y Basque Culinary Center convocan, de manera conjunta, a la segunda edición de la Competición Global para Startups de Turismo Gastronómico. El certamen tienen como objetivo identificar y apoyar tanto a ideas disruptivas como a innovadores que liderarán la transformación del sector, así como a los que están incidiendo de manera positiva en sus comunidades locales.

Últimas tendencias en proteína vegetal presentes en HIP 2020

En la zona expositiva de HIP 2020, marcas como Unilever Food Solutions, Nestlé, Bonduelle y Biosurya presentarán las últimas innovaciones basadas 100% en proteína vegetal.

La gastronomía protagonista de San Valentín

El 92 % de los españoles que celebran San Valentín aseguran hacerlo en un restaurante. Además, este año la fecha cae en viernes, de modo que las reservas online para el fin de semana han aumentado más de un 45 % en comparación con el dato de 2019, confirmando que esta celebración tiene, cada vez, un mayor componente gastronómico.

Monchinche: Cóctel con identidad

Monchinche, una receta sencilla para recrear en casa, con productos de la región que son asequibles todo el año.

¿Sal del plato?

Aunque se trata del ingrediente más usado en alimentación, después del azúcar, una dieta elevada en sodio puede ser responsable de hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, daños en la densidad mineral ósea de los huesos y del desarrollo de cáncer gástrico.

La Gran Final de S.Pellegrino Young Chef 2020 ya tiene jurado

S.Pellegrino ha anunciado a los miembros del jurado de la Gran Final de su concurso Young Chef 2020, que tendrá lugar en Milán los días 8 al 9 de mayo de 2020.

¿Moda, tendencia o necesidad en la hostelería?

Una de las claves para entender las causas de estos booms gastronómicos es la extrema rapidez con la que el mercado de creación de conceptos suele replicar los modelos exitosos, y que duda cabe la rapidez que otorga la expansión mediante franquicias.

Buenas razones para comer legumbres

Una buena forma de incentivar la inclusión de las legumbres en la dieta habitual es conocerlas, para así disfrutar de sus ventajas nutricionales y sus beneficios para la salud.

Defectos aromáticos en la copa

Los vinos también pueden desarrollar aromas y sabores desagradables que nos alejen del disfrute de la cata. Aprenda a identificarlos.

Xantar 2020 cierra las puertas de su edición más exitosa

"Ni un metro libre y ni un minuto libre". Así definía el vicepresidente ejecutivo de Expourense, Jorge Pumar, a Xantar 2020 durante el acto de clausura que cierra con datos que superan las ediciones anteriores como los 289 expositores procedentes de 9 países, la superficie ocupada o el seguimiento por parte del público de las más de 150 experiencias.

Jaime Cisterna: "Xantar ha sido muy enriquecedor para mí como cocinero"

Jaime Cisterna es un cocinero chileno que llegó a Xantar 2020 para representar a su país, para mostrar la realidad de la Patagonía. Con él Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar.

Anuncian III Festival Internacional del Ron en Cuba

Cuba lanza un nuevo evento para los apasionados de las buenas bebidas:III Festival Internacional del Ron. El evento se celebrará del 11 al 13 de junio, con sede en el recinto ferial Plaza América de Varadero, Matanzas. Significa un diálogo entre la industria, productores y distribuidores nacionales y extranjeros, destinado a exhibir y divulgar lo mejor del destilado cubano.

Asociación de Sommeliers de Cuba: Armonía de saberes y sentidos

El 21 de enero de 2020 se constituyó la Asociación de Sommeliers de Cuba. De ahí en adelante se han venido dando pasos para oficializar y estructurar dicha afiliación. Excelencias Gourmet tuvo el grandísimo gusto de conversar con quien fuera elegido Presidente de la novel organización: Juan Jesús Machín.