Excelencias Gourmet tuvo el placer de conversar con Pablo Lázaro acerca de su experiencia como Chef Ejecutivo del Hotel Desire Riviera Maya Pearl Resort.
¿Cuál ha sido tu experiencia trabajando en Desire Riviera Maya Pearl Resort?
Es una experiencia totalmente distinta a todas la que he vivido, nuestro huésped es muy exigente, maduro y conocedor, eso hace sacar lo mejor de mi en el tema culinario.
¿Cómo fue el camino de Pablo Lázaro para llegar a donde te encuentras el día de hoy?
Estudié en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo en España. Trabaje en Madrid, en el restaurante Combarro, ubicado en el barrio de Salamanca donde me termino de formar como cocinero y chef.
En el 2014 llegué a Cancun como chef de especialidades en el restaurante francés del Hotel Silver Sands. En el 2015 fui sous chef de los hoteles Secrets Playa Mujeres y Dreams Playa Mujeres. Al hotel Desire Riviera Maya Pearl Resort. me incorporé como Chef Ejecutivo en 2017 y en la actualidad velo por la operación en los dos hoteles.
De manera general ha sido un camino de mucho trabajo, perseverancia, metas y retos que cumplir, pero lo más importante de todo es que todos los días continúo aprendiendo.
¿Cómo consideras la percepción que se tiene de la cocina mexicana en el extranjero?
Pienso que nuestra cocina es considerada de las más diversas, ricas y únicas. La variedad que encuentran en ella hace que pueda satisfacer a diferentes tipos de paladares, desde el más sencillo, hasta el más exigente.
