Madrid conectará productores y restaurantes para impulsar sus alimentos locales
Madrid quiere acortar la distancia entre quienes producen alimentos en la región y quienes los compran, distribuyen, cocinan o recomiendan. Para conseguirlo, el Clúster de Agroalimentación de la Comunidad de Madrid, Madrifood, y la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación han puesto en marcha la fase cero del Ecosistema Gastroalimentario de los Productos de Madrid.
La iniciativa nace con el objetivo de facilitar que los productos madrileños lleguen a más restaurantes, mercados, comercios especializados, empresas y hogares. No se plantea únicamente como una plataforma digital, sino como una estructura permanente de colaboración entre los diferentes actores de la cadena agroalimentaria.
Del productor madrileño a restaurantes, tiendas y mercados
Uno de los principales retos de muchos pequeños productores no se encuentra en la calidad de sus alimentos, sino en la dificultad para ganar visibilidad, localizar compradores y acceder a nuevos canales comerciales.
El nuevo ecosistema permitirá que agricultores, ganaderos y elaboradores puedan encontrar distribuidores, restaurantes y empresas interesadas en su oferta. También podrán dar a conocer sus productos, referencias y certificaciones, acceder a convocatorias y participar en acciones de promoción, formación o innovación.
Las empresas agroalimentarias podrán encontrar socios comerciales o tecnológicos, oportunidades de financiación y vías de colaboración con universidades y centros de investigación.
El consumidor también tendrá acceso al ecosistema para localizar productos madrileños, conocer quién los elabora, descubrir establecimientos donde comprarlos o probarlos y consultar actividades relacionadas con la gastronomía regional.
Un catálogo común y un mapa de productores
Entre las herramientas previstas figura un mapa de productores y negocios, acompañado de un catálogo comercial con información sobre referencias, contactos, certificaciones y vías de compra.
El ecosistema incluirá además contenidos formativos, campañas de promoción, acciones comerciales, actividades divulgativas y un calendario de eventos del sector agroalimentario madrileño.
Uno de los elementos más novedosos será la incorporación de un asistente inteligente capaz de reconocer el perfil de cada usuario y orientarlo hacia proveedores, clientes, colaboradores u oportunidades relevantes.
De esta manera, un restaurante recibirá información adaptada a sus necesidades de compra, mientras que un productor podrá conocer posibles distribuidores, establecimientos interesados o convocatorias relacionadas con su actividad.
La tecnología permitirá cruzar datos y facilitar contactos, aunque sus impulsores subrayan que será una herramienta al servicio del proyecto y no su razón de ser. El objetivo es evitar que el ecosistema se convierta en un simple directorio estático y favorecer que las conexiones terminen generando oportunidades comerciales reales.
Cinco objetivos para impulsar los productos de Madrid
La iniciativa se articula en torno a cinco grandes objetivos: aumentar la presencia de los productos madrileños, crear un catálogo común, ofrecer una atención segmentada según el perfil de cada usuario, utilizar los datos para detectar oportunidades y facilitar el acceso directo al mercado.
La presentación tuvo lugar en el Club Financiero Génova y reunió a representantes de la producción primaria, la industria transformadora, la distribución, la restauración, el comercio especializado, las asociaciones empresariales y las administraciones públicas.
Ángel de Oteo Mancebo, director general de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, abrió el encuentro, durante el que se presentaron la visión del ecosistema, su modelo de colaboración, los servicios previstos y el calendario para su desarrollo.
El proyecto pretende que la expresión «producto local» deje de depender exclusivamente de campañas puntuales, mercados o ferias gastronómicas y se integre en una estructura estable que acompañe a los alimentos desde su origen hasta su comercialización.
El reto comenzará ahora: convertir el mapa, el catálogo y el cruce de datos en operaciones concretas. El éxito del ecosistema no se medirá únicamente por el número de productores y empresas registrados, sino por la cantidad de productos madrileños que consigan llegar a nuevas cocinas, tiendas y mesas.
Sobre Madrifood
Su misión es fortalecer la competitividad del sector agroalimentario madrileño mediante la colaboración entre empresas, universidades, centros de investigación y administraciones públicas, promoviendo la innovación, la sostenibilidad, la digitalización y la proyección internacional.
Actualmente reúne a cerca de 150 entidades asociadas que representan al conjunto de la cadena de valor, desde el sector primario hasta la distribución, el comercio y el canal HORECA.
