El vino ya no se gestiona únicamente desde la viña o la bodega. Territorio, patrimonio, turismo, sostenibilidad y comercialización forman cada vez más parte de una misma ecuación. Con esa mirada nace el Programa Intercambio de Talentos Canarias-Brasil, una propuesta internacional de formación especializada en gestión vitivinícola y enoturismo. 

La iniciativa está impulsada por la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, vinculada al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y a la Universidad de La Laguna, junto a instituciones académicas y entidades sectoriales de Canarias y del sur de Brasil.

Entre ellas participan el Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Río Grande do Sul, la Universidad Federal de Pampa, el Clúster de Enoturismo de Canarias, la Ruta del Vino de Gran Canaria y organizaciones de productores brasileños de zonas como Pinto Bandeira y Farroupilha. 

40 horas para entender el vino más allá de la botella

La formación se desarrollará del 3 al 17 de noviembre de 2026, tendrá una duración de 40 horas y se impartirá online a través del Campus Virtual de la Fundación General de la Universidad de La Laguna. El programa está planteado en formato asíncrono, lo que facilita la participación de profesionales en activo y estudiantes. 

El contenido propone una visión integral del sector: protección del origen y del terruño, paisajes culturales, vitivinicultura, procesos enológicos, patrimonio, sostenibilidad y enoturismo como herramienta de desarrollo económico y social.

La propia Cátedra señala además que la formación incorporará cuestiones como la adaptación al cambio climático y la innovación enológica, dos asuntos especialmente sensibles para territorios insulares y regiones vitivinícolas sometidas a condiciones ambientales cambiantes. 

Ese vínculo entre vino y territorio es precisamente una de las tendencias que más está transformando el sector. En Excelencias Gourmet ya analizamos cómo el enoturismo se está convirtiendo en una herramienta para atraer inversión y actividad a las zonas rurales, conectando denominaciones de origen, paisaje, gastronomía y cultura. 

Universidad y profesionales alrededor de la misma mesa

Uno de los puntos más interesantes del programa es que no está pensado únicamente para estudiantes. Se dirige también a docentes, investigadores, técnicos, directivos, administraciones públicas y profesionales de bodegas y empresas vinculadas al vino y al turismo. 

El objetivo es que el conocimiento viaje en ambas direcciones: de la universidad a las empresas, pero también desde la experiencia diaria del viñedo, la bodega y el enoturismo hacia la investigación y la formación académica.

Canarias aporta además un escenario especialmente singular para este intercambio. Su viticultura volcánica, sus variedades y sus paisajes constituyen una identidad propia que ha convertido al archipiélago en uno de los territorios más particulares del vino español. El Grifo, fundada en 1775 y considerada la bodega más antigua de Canarias, es uno de los ejemplos de cómo patrimonio, viñedo y turismo pueden convivir dentro de un mismo proyecto.

La misma evolución se observa en otros destinos. Desde Perelada y su modelo que integra vino, arquitectura, hotelería y alta gastronomía hasta los proyectos reconocidos en los Best Of Wine Tourism de Haro, el enoturismo se ha convertido en una disciplina que exige profesionales cada vez más especializados. 

Las inscripciones permanecerán abiertas hasta el 2 de noviembre. La matrícula general tiene un precio de 200 euros y existe una tarifa bonificada de 100 euros para personas vinculadas a las instituciones académicas y profesionales colaboradoras.

Más que un curso aislado, el proyecto pretende consolidar una red de cooperación estable entre ambos lados del Atlántico. Porque, si algo comparten Canarias y Brasil en esta propuesta, es la idea de que el futuro del vino también se juega en la capacidad de interpretar, gestionar y contar el territorio que hay detrás de cada botella.