El mapa oficial del mezcal mexicano acaba de ampliarse. Cuatro municipios del estado de Sinaloa, Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio, han quedado incorporados al ámbito geográfico protegido por la Denominación de Origen Mezcal, según la resolución publicada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en el Diario Oficial de la Federación.

La decisión, publicada el 21 de octubre de 2026 y efectiva desde el día siguiente, supone el desenlace de un largo procedimiento administrativo y judicial iniciado hace ocho años.

No significa que todo el estado de Sinaloa pueda producir bajo la denominación Mezcal. La protección se limita específicamente a estos cuatro municipios, que deberán además cumplir con la normativa técnica y los procesos de certificación exigidos para utilizar legalmente el nombre.

Ocho años para entrar en la Denominación de Origen Mezcal

El Gobierno de Sinaloa solicitó formalmente la incorporación de Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio en marzo de 2018, argumentando la existencia de una tradición histórica de cultivo y transformación del agave en el sur del estado.

En octubre de 2021 llegó una primera resolución favorable. Sin embargo, el Clúster Oaxaqueño para la Competitividad del Mezcal impugnó el procedimiento al considerar, entre otras cuestiones, que no se habían valorado adecuadamente sus objeciones y pruebas.

El proceso llegó al Tribunal Federal de Justicia Administrativa, que en noviembre de 2025 ordenó revisar de nuevo el expediente y tener en cuenta las alegaciones de los opositores.

Durante 2026 se reabrió el procedimiento, se recibieron nuevos argumentos de las partes y el IMPI volvió a analizar el expediente.

El resultado ha sido nuevamente favorable a Sinaloa.

En su resolución, el organismo concluye que los cuatro municipios acreditan los factores naturales y humanos necesarios para formar parte de la región protegida y considera que las objeciones planteadas no resultan suficientes para invalidar la solicitud.

La resolución oficial puede consultarse en el Diario Oficial de la Federación.

¿Por qué Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio?

Uno de los argumentos centrales de la solicitud fue la tradición histórica del aprovechamiento del agave y de la producción de destilados en el sur de Sinaloa.

El expediente también pone el foco en las características naturales de la región. Sinaloa se sitúa entre la planicie costera del noroeste mexicano y la Sierra Madre Occidental, un territorio de origen predominantemente ígneo con suelos y condiciones climáticas aptas para diferentes poblaciones de agave.

La documentación presentada identificaba además actividad mezcalera y presencia de agaves en comunidades de los cuatro municipios.

En Mazatlán se citaban localidades como El Varal, El Tecomate, El Castillo, El Quelite o Mármol; en Rosario, zonas como Los Otates, Tablón Viejo y Mataderos; mientras que en San Ignacio se documentaron también poblaciones silvestres de Agave angustifolia.

Para las autoridades sinaloenses, el reconocimiento puede favorecer la recuperación de cultivos de agave, la creación de empleo rural y el desarrollo de una nueva cadena de valor vinculada a uno de los destilados más representativos de México.

Sinaloa, decimotercera entidad dentro del mapa del mezcal

Antes de esta incorporación, fuentes oficiales mexicanas situaban en 12 las entidades con territorio reconocido por la Denominación de Origen Mezcal: Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Tamaulipas, Michoacán, Puebla, Guanajuato, Aguascalientes, Morelos y Estado de México.

Con la entrada de estos cuatro municipios, Sinaloa se convierte en la decimotercera entidad mexicana con territorio incluido dentro de la protección.

La Denominación de Origen Mezcal existe desde 1994 y se ha ido ampliando progresivamente a medida que distintos territorios han demostrado una relación histórica, natural y cultural con la producción de este destilado.

En Excelencias Gourmet ya hemos explicado las diferencias entre tequila, mezcal y otros destilados de agave. Aunque comparten materia prima, cada categoría está sometida a territorios, variedades de agave y normas de elaboración específicas.

La oposición de Oaxaca: prestigio, calidad y competencia

La ampliación no ha estado exenta de controversia.

Entre los argumentos presentados por representantes del sector mezcalero oaxaqueño figuraban el temor a que una expansión excesiva de la denominación pudiera diluir el prestigio histórico del mezcal, afectar a sus precios o generar nuevas condiciones de competencia.

También se cuestionaron determinados métodos de producción empleados en Sinaloa y el uso de diferentes especies de agave.

El IMPI respondió que la normativa mexicana contempla distintas categorías y procesos de elaboración y que una denominación de origen no exige que todos los productos protegidos sean idénticos. Precisamente el origen geográfico, las especies empleadas y las técnicas de cada territorio pueden generar expresiones diferentes dentro de una misma denominación.

La decisión resulta especialmente relevante porque Oaxaca continúa siendo el gran referente mundial del mezcal y concentra buena parte de su producción, comercialización e identidad internacional.

Excelencias Gourmet ha seguido de cerca esa expansión del destilado mexicano, tanto desde su vertiente tradicional como desde su creciente presencia en la alta coctelería. En la primera competición española de alta coctelería con mezcal, por ejemplo, varias barras madrileñas demostraron hasta qué punto el destilado ha trascendido ya sus mercados tradicionales.

Qué cambia ahora para los productores sinaloenses

Entrar dentro del territorio protegido no significa que cualquier destilado producido en estos municipios pueda llamarse automáticamente mezcal.

Los productores deberán cumplir con la NOM-070-SCFI-2016, la norma que regula las características, materias primas y procesos necesarios para la elaboración y comercialización del Mezcal.

Entre otras condiciones, el agave debe proceder de las zonas reconocidas y tanto la producción como el envasado deberán cumplir los requisitos establecidos por la denominación y sus sistemas de certificación.

El IMPI ha señalado además que, a través de la Secretaría de Relaciones Exteriores, tramitará la modificación del registro internacional para que la ampliación territorial sea reconocida también fuera de México.

La incorporación abre así una nueva etapa para el mezcal sinaloense.

Después de ocho años de solicitudes, impugnaciones y revisiones, Mazatlán, Rosario, Concordia y San Ignacio ya pueden reclamar oficialmente un lugar dentro de la geografía protegida de uno de los grandes destilados de México.