La caipirinha de Brasil se llevó el primer puesto en la Competencia Iberoamericana de Coctelería 2026, en Puerto Rico. La mezcla de cachaça, lima y azúcar de caña fue la única candidatura respaldada por cuatro de los cinco jueces. Le siguieron el daiquirí de Cuba, el fernet con coca de Argentina, el pisco sour presentado por Chile y el canelazo de Ecuador, según la memoria de resultados del 8 de noviembre.

Visto de un tirón, el palmarés tiene algo curioso: empieza con hielo picado y termina con una taza caliente. Entre ambos extremos caben una copa de daiquirí, un vaso alto de fernet con cola y el limón de Pica de la propuesta chilena. Buena parte del interés del concurso está en esa diferencia: cada candidatura explica cómo se bebe y se comparte en un lugar distinto.

De la caipirinha al canelazo: los cinco cócteles finalistas

1. Brasil — Caipirinha. La receta presentada macera suavemente la lima Tahití con azúcar de caña y añade cachaça y hielo picado. El cítrico marca el primer sorbo, pero el destilado conserva el sabor de la caña. Para conocerlo mejor, consulta nuestra guía de la ruta de la cachaça en Alagoas.
2. Cuba — Daiquirí. Ron blanco cubano, zumo de lima y azúcar, agitados con hielo y colados en una copa fría. La ficha distingue esta preparación, sin adorno, de la versión frappé con marrasquino asociada a El Floridita, en La Habana.
3. Argentina — Fernet con coca. La candidatura propone un 30 % de fernet y un 70 % de cola, sin contar el hielo. Se prepara directamente en el vaso y se añade la gaseosa despacio para conservar la espuma. El dossier destaca el papel de Córdoba en la popularización de una mezcla que hoy acompaña asados y reuniones de amigos.
4. Chile — Pisco sour. En la versión presentada, el limón de Pica acompaña al pisco, el azúcar o jarabe y el hielo. La clara de huevo figura como opcional. La clasificación distingue esta candidatura chilena; la historia del pisco en Perú y Chile es una cuestión distinta.
5. Ecuador — Canelazo tradicional. Se sirve caliente: primero se prepara una base de agua, canela y azúcar, y después se añade el aguardiente de caña en la taza. La ficha conserva una versión sin fruta y recoge también variantes con panela o naranjilla.

El papel de las academias y cómo se decidió el palmarés

El certamen se enmarca en la Puerto Rico Cocktail Week y en el año en que la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) reconoce a Puerto Rico como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de la Coctelería. En la memoria del concurso, César Cordero-Krüger, presidente de la Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA), destaca el intercambio entre las candidaturas y agradece el apoyo de la AIBG a la capitalidad.

El jurado lo integraron Michi Negrón, Héctor Ortiz Maldonado, José Raúl Aponte, Sergio Reyes y Juan Lastra. Para entrar en la clasificación final, cada propuesta necesitaba el respaldo de al menos tres de los cinco jueces. A partir de ahí contaba la puntuación y, en caso de empate, las mejores posiciones individuales. Ese criterio situó a Cuba por delante de Argentina. El acta publica cuántos jueces respaldaron cada candidatura, pero no las puntuaciones totales. México, Paraguay y Perú recibieron dos nominaciones cada uno.

La caipirinha encabeza el resultado de esta edición. El resto de la lista explica por qué vale la pena mirar más allá del primer puesto: pocas veces coinciden en una misma cata un amaro con cola y una bebida serrana que llega a la mesa caliente.