Armonías
Ene 07, 2022
En la última semana he descubierto dos lugares, dos escenarios gastronómicos extraordinarios. Dos restaurantes con el sello de Japón pero que ofrecen una cocina mucho más evolucionada, más de fusión...
Dic 31, 2021
Hace un tiempo, tuve la oportunidad de conocer a un grupo de alumnas del Colegio San Estanislao de Kostka (SEK) que ha llevado a cabo una experiencia extraordinariamente interesante.
Sus profesores...
Dic 24, 2021
El aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos fundamentales que existen a nivel mundial pero, de una manera muy destacada, en España y en los países iberoamericanos.
Así como España trajo...
Dic 17, 2021
La Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) se fundó, hace 10 años, con la participación de 8 países y, a día de hoy, agrupa a 14 (y otros que se encuentran en proceso de incorporación).
Forman...
Dic 10, 2021
Recientemente, ha llegado a mis manos un libro que recibo con especial ilusión: Disfrutar, una obra monográfica dedicada al restaurante de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
Y no es un...
Dic 03, 2021
En los años 50, Marcel y Nelly Tilloy, propietarios del hotel-restaurante La Cardinale, en el Ródano, presentaban ocho establecimientos hosteleros bajo el eslogan "La Route du Bonheur" ("La Ruta de...
Nov 26, 2021
Antes se iba a un restaurante para ver si lo que te servían estaba bueno o malo. Ahora se va con curiosidad, esperando alguna sorpresa y valorando si se transmiten emociones.
Ese cambio lo...
Nov 19, 2021
Hubo una época, sobre todo en la Belle Époque, en la que donde mejor se comía era en los hoteles. Luego, los restaurantes de hotel perdieron su fama y, prácticamente, dejaron de estar valorados en el...