Cristina Ybarra
Redactor
Cristina Ybarra
Artículos del Autor
L’Auberge Saint Fiacre, en Veuil, representa la cocina francesa de territorio entre Touraine y Berry, con producto local, técnica clásica y una mirada contemporánea sin artificios.
El mise en place es la base del servicio profesional en cocina y coctelería. Su origen francés explica por qué se convirtió en una regla universal de orden, precisión y calidad.
Un conflicto legal por el registro de marca provocó que Burger King desapareciera de Australia y diera paso a Hungry Jack’s, hoy líder del mercado de comida rápida en el país.
Cien Lanzas es una Garnacha de Gredos elaborada en tinaja por la bodega 4 Monos, recomendada por la sumiller Yolanda Morán por su frescura, salinidad y textura sedosa.
El tascalate es una bebida tradicional de Chiapas con raíces prehispánicas. Elaborado con maíz, cacao y achiote, sigue vivo como parte del patrimonio gastronómico y la memoria colectiva del sureste de México.
La garulla, amasijo tradicional de Soacha, avanza hacia su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia. Historia, identidad y dónde probarla.
El aumento del precio de los alimentos obliga a muchas familias a renunciar a carne, pescado y productos básicos, agravando la desigualdad nutricional en España, según expertos y entidades sociales.
La Gewürztraminer es una de las uvas blancas más aromáticas. Origen, características y tipos de vinos que la convierten en una variedad inconfundible.
El strolghino es un embutido tradicional de Emilia-Romaña que nació para anticipar la curación del culatello. Historia, mito y tradición en la charcutería italiana.
Con un presupuesto diario de 10,50 euros por persona, el Ejército español debe cubrir desayuno, comida y cena. Así se organiza su alimentación mediante planificación, cocina colectiva y control nutricional.
Leer bien las etiquetas es clave para comer mejor. Azúcares ocultos, aditivos, falsos “light” y tablas nutricionales mal entendidas explican por qué muchos productos no son tan sanos como parecen.
En Nueva York, un restaurante permite a sus clientes elegir cuánto pagar por el mismo menú degustación. Un modelo gastronómico y social que apuesta por la equidad y el acceso a la buena comida.
