Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
Compramos por precio y apariencia, pero el verdadero origen de los alimentos se esconde en la letra pequeña. Aprender a leer etiquetas, zonas FAO y sellos ECO es clave para evitar engaños, proteger la salud y defender la soberanía alimentaria.
Nacho Manzano cierra NM, su restaurante con estrella Michelin en Oviedo, cuando atravesaba su mejor momento. El chef explica que no es una crisis, sino una pausa necesaria para preservar la creatividad y centrarse en otros proyectos del grupo.
KFC ha convertido algunos de sus mercados internacionales en laboratorios gastronómicos con menús extremos y virales: pizza sin masa, donuts de camarón, nachos de pollo o postres fritos. Una estrategia global que demuestra hasta dónde puede llegar la creatividad en la comida rápida.
La gastronomía de Groenlandia nace de la supervivencia en el Ártico. Foca, ballena, pescado crudo, fermentados extremos como el kiviak y platos tradicionales como el suassat conviven hoy con propuestas modernas en Nuuk y alta cocina ártica reconocida internacionalmente.
Algunas estaciones de tren se han transformado en auténticos destinos gastronómicos. De París y Londres a Tokio, Nueva York y Milán, esta guía reúne cinco paradas donde la comida dejó de ser un trámite para convertirse en parte esencial del viaje.
La comida ha sido una fuente de inspiración clave en la historia del arte. Frutas, panes y sopas han servido como símbolos culturales y sociales en obras de grandes pintores, desde los bodegones clásicos hasta el pop art contemporáneo.
El restaurante Ricardo Sanz Wellington, con una estrella Michelin, entra en preconcurso de acreedores con una deuda de 2 millones de euros. La caída del primer sushiman de España refleja la crisis de la alta cocina japonesa en un Madrid saturado de propuestas.
El vino es solo uva, pero en la copa puede recordar a frutas, flores, pan, mantequilla o café. Esta guía explica de forma clara los sabores primarios, secundarios y terciarios del vino y cómo identificarlos para disfrutarlo mejor.
El Habano es un producto vivo cuya conservación exige control absoluto de humedad, temperatura y ventilación. Desde el uso de humidores de caoba hasta el concepto técnico del Maturing Room, este artículo explica por qué la maduración correcta del cigarro cubano es clave para preservar su aroma, textura y placer de fumada.
La carne de ballena sigue consumiéndose de forma legal en países como Japón, Noruega, Islandia o Groenlandia, pese a su prohibición en gran parte del mundo. Un producto gastronómico controvertido que se mueve entre tradición cultural, excepciones legales y debate ético global.
Ricardo Espíritu, sumiller del restaurante Flama (Valencia), presenta Simeta de Javi Revert, un vino de parcela elaborado con la variedad autóctona Arcos en el valle dels Alforins. Un tinto mediterráneo que expresa paisaje, identidad y frescura.
La uva puede ser la misma, pero el vino nunca lo es. El clima, el suelo, el paisaje y las decisiones en bodega transforman cada variedad en experiencias únicas. Descubre por qué cada botella expresa una historia distinta desde el viñedo hasta la copa.
