Cristina Ybarra
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Cristina Ybarra
Artículos del Autor
D'Berto convirtió una churrasquería de O Grove en un templo del mar. Lo visitamos para probar sus mariscos, pescados XXL y su mítico bogavante frito.
Diez jóvenes chefs de España y Portugal competirán el 12 de noviembre en Barcelona por representar a Iberia en la final mundial de S.Pellegrino.
Los antocianos son pigmentos naturales de la piel de la uva responsables del color del vino tinto y de buena parte de su evolución visual.
Casi 50 platos, una cazuela de dos metros y actores formados como cocineros: así convierte Once Upon a Time in the Middle East la comida en resistencia.
El salak parece cubierto de piel de serpiente, pero esconde una pulpa dulce y crujiente. Descubrimos una de las frutas más singulares de Indonesia.
Los huevos de codorniz concentran proteína, hierro, B12 y selenio en pocos gramos, aunque su alto contenido en colesterol también merece atención.
Detapaencepa lleva desde 2006 uniendo cocina gallega de producto y una bodega con criterio propio. Visitamos el restaurante de Óscar Cidanes en Vigo.
En 1977, Salvador Dalí llevó su surrealismo al vino con Los vinos de Gala, una obra que clasificaba las botellas según las emociones que provocaban.
Lorenzo Rodrigues elige El Mentridano Blanco 2023, una Garnacha Blanca de Gredos con pieles, 93 Parker y una historia ligada a quien le descubrió el vino.
La llamada fermentación fenólica no es una tercera fermentación: explica la extracción de antocianos y taninos que dan color, estructura y personalidad al vino tinto.
La capa es la carta de presentación del Habano, pero no la principal responsable de su intensidad. Su función va mucho más allá de la apariencia.
Creatina, proteínas, vitaminas y electrolitos llegan a la barra. ¿Puede un cóctel ser funcional o el wellness ha ido demasiado lejos?
