gastronomía

Cereal marino, reciente descubrimiento de Ángel León

Ángel León a dado a conocer de su más reciente descubrimiento: el cereal marino. La nueva aportación responde a la permanente inquietud del chef gaditano y su equipo por seguir observando e investigando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa del mar con el objetivo de hacer de la alimentación de origen marino un recurso sostenible, innovando y aportando valor al sector de la gastronomía y a la sociedad.

6 productos caribeños que deberías conocer

La cocina caribeña, con su sinergia de aromas, sabores, colores y texturas de forma original, cargada de sensaciones inolvidables y que muchas veces sobrepasan las expectativas del cliente, destaca en la actualidad por poner como ingredientes productos autóctonos que le dan un toque exclusivo a cada preparación.

Palacios, una familia de bodegueros

Así como hay grandes familias de cocineros que se transmiten de padres a hijos o entre hermanos (como en el caso de los Roca o los Sandoval), o de padres a hijas (como la familia Arzak) también hay grandes familias de bodegueros, Palacios es una de ellas.

Xantar ratifica su internacionalidad

Xantar ratifica su internacionalidad por octavo año consecutivo tal y como indica el calendario de "Ferias Comerciales Internacionales de 2021" publicado por la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de España. Esto la posiciona como una de las cinco citas internacionales de turismo (junto a Fitur, Intur, B-TRAVEL y Termatalia) y la única especializada en el producto turístico-enogastronómico.

Premios Excelencias amplía convocatoria hasta el 15 de enero

El Grupo Excelencias, para aumentar las posibilidades de los candidatos a sus Premios Excelencias 2020, ha decidido ampliar el plazo de recepción de las candidaturas hasta el 15 de enero. ¡Todos los proyectos llevados a cabo o planteados durante este durísimo 2020 se merecen un enorme reconocimiento en este nuevo año!

MICE o cómo reinverntarse para volver a abrazarnos

El MICE, al igual que muchos encuentros lúdicos o deportivos, no solo beneficia directamente a los organizadores de estos eventos y empresarios turísticos: promueve la desestacionalización de muchos destinos y aumenta la demanda de servicios locales como hoteles, restaurantes, tiendas y espectáculos y un sinfín de actividades complementarias.

Reino Unido se convierte en el 48° país miembro de la OIV

El 1 de enero de 2021 marcó el regreso del Reino Unido a la Organización Internacional de la Viña y el Vino, convirtiéndose en el 48° país miembro integrado en la Organización.

Ediciones Profesionales de Havana Club: Los nuevos sabores

Havana Club ha incluido dos nuevos productos a su carpeta de exclusividades: las Ediciones Profesionales C y D.

Así se prepara el Roscón de Reyes de Jordi Roca

Jordi Roca auspiciado por la marca de automóviles Audi, nos propone su propia receta innovadora del Roscón de Reyes, un clásico de la repostería navideña. Bajo el lema "Este año no estamos para habas", el chef anima a todas las familias a hacer esta receta y a sustituir la legumbre que tradicionalmente incluyen los roscones por sorpresas positivas.

10 grandes vinos por menos de 8 euros según la Guía Peñín 2021

La Guía Peñín, el manual de referencia de los vinos españoles, ha publicado en su sitio web con motivo de las celebraciones navideñas una selección de grandes vinos a un precio asequible para cualquier bolsillo.

Marcus Samuelsson cautiva a New York con una gastronomía influenciada por los sonidos y los colores

Marcus Samuelsson es el jefe de cocina de Red Rooster en Harlem, donde elabora cocina casera de raíces estadounidenses. El objetivo de este chef de origen etíope en este establecimiento restaurador es compartir la historia de Harlem con sus clientes, con músicos, talentos culinarios y artistas locales.

¿Cuáles son los Mejores Vinos y Espirituosos de España 2020 según AEPEV?

Los miembros de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) han elegido, como cada año, los Mejores Vinos y Espirituosos de España, como resultado de una votación a doble vuelta en la que han participado la mayor parte de sus asociados y en el que han tenido que decidir entre un total de 700 referencias.

Un brindis por la digestión

Algunas bebidas pueden ser nuestras mejores aliadas para evitar la digestión lenta y pesada tras una copiosa cena.

Una copa a la salud de Cristo

Curiosamente, siendo la Navidad –del latín nativitas, que significa nacimiento– la fiesta más popularizada para los católicos, durante siglos ha sido muy polemizada la fecha en que se enmarca su celebración. ¿Y cómo celebramos?...

Claves para conocer el Champagne

El champagne es el primer vino espumoso del mundo con una historia repleta de aventuras que dio comienzo en el año 300 d.C.con los romanos. A continuación te ofrecemos algunas claves para conocerlo.

Sidra: Una bebida para todos los gustos

Popularmente a la sidra se le conoce con el nombre de vino de manzana, pero en realidad no lo es: se trata de un fermentado de manzana principalmente, por lo que el término vino no le corresponde. Muchas personas vinculan esta bebida a las festividades de Navidad; sin embargo, tiene tantos estilos que se puede deleitar los 365 días del año sin que ninguno se repita.

Quique Dacosta, Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2020

Quique Dacosta, tres estrellas Michelin por su restaurante homónimo en Dénia (Alicante) ha sido distinguido con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2020 que cada año se otorga a personalidades de la cultura que han destacado en el campo de la creación artística y cultural o han prestado notorios servicios en el fomento, desarrollo o difusión del arte y la cultura o en la conservación del patrimonio artístico.

Gilberto Smith: El Hombre bajo el traje de Chef

Este 31 de Diciembre se cumplen 100 años del natalicio del Dr H.C Chef Gilberto Smith Duquesne, momento oportuno para conocer más sobre "El Rey Langosta", y dedicarle unas líneas, nacidas del haber descubierto al Hombre bajo el traje de Chef, al padre, al abuelo.

Pavo relleno: un plato que en tiempos navideños une continentes

El pavo relleno, en familia, en estas fechas podría uno de los platos más consumido en el mundo. Es un plato que representa fusión de cocinas y tradiciones, que utiliza todo tipo de ingredientes para su relleno los traídos o los llevados después del descubrimiento y que se trata de una materia prima versátil y muy saludable desde el punto de vista nutricional.

Beneficios de los alimentos más consumidos en Navidad

Como media en Navidad se aumenta casi dos kilos en un solo mes. Pero, ¿realmente nos hacen subir de peso los alimentos típicos de Navidad?, la respuesta es no, muchos de estos alimentos no solo no engordan si no que tienen muchos beneficios para la salud.