Tradiciones

Café cubano... ¡Todo clase y sabor!

Un sorbito de historia. La excelencia de un café depende en gran medida de las características de la zona geográfica donde este crece y de la calidad del fruto. Hoy, además, no se concibe un producto competitivo, sin la destreza profesional y humana de quien lo planta, lo nutre, lo recoge y lo procesa hasta convertirlo más tarde en una humeante y deliciosa taza de café.

La fiesta de los chocolateros de la Ruta de las Botargas

El pasado día del Miércoles de Ceniza y este sábado las calles de Cogolludo (localidad española de la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha) se vestirán de blanco y se llenarán de chocolate. La tradición que salgan, por las calles de la villa ducal, sus famosos chocolateros, y también desde hace ya unos años, chocolateras.

La esencia de VAINILLA

La VAINILLA, es una orquídea trepadora tropical cuyo nombre azteca es TLILXOCHITL, de tlil, “negra”, y “xochitl, “vaina”. Fue descubierta por los indios de Sudamérica mucho antes de que los españoles los conquistaran en el siglo XVI. Cuando Hernán Cortés estaba en Méjico en 1520, uno de sus oficiales, Bernal Díaz del Castillo, observó que un emperador bebía una bebida hecha con granos de cacao molidos y harina de maíz, aromatizado con tlilxochitl  en polvo y miel. Era la bebida favorita de los aztecas.

Un acercamiento a la historia del "Ají de Gallina"

“El aji de gallina sin su papa sancochada, es como una hermosa mujer que le falta un ojo”... Rodolfo “Locrito” Tafur "Se añaden sal y pimienta a una cucharada de ají amarillo molido con una cucharada rasa de pesares. Se pone sobre el sueño como se pone mantequilla al pan. Después de sacar del sartén a las fragatas invasoras se pone caldo o agua. Se hace dar un hervor y se vacía como un grito entre los vivos y los muertos". Nicomedes Santa Cruz..

Costumbres china e inca, TE y CHICHA

En China, el té es un elemento tan común que incluso la palabra "restaurante" en este idioma significa "Casa de té”. Mientras que en Perú ancestral y sobre todo en el norte la frase “Chicherio” dibujaba en tu mente un lugar donde se come y se bebe, mejor dicho “restaurante”.

Dulce tradición: celebrando el 12 de enero día internacional del mazapán

Cada año, el 12 de enero marca un momento especial para los amantes de los dulces de todo el mundo: el Día Internacional del Mazapán. Esta celebración honra la historia, la artesanía y el sabor único de este clásico dulce, que ha cautivado paladares durante siglos.

El turrón: tradición dulce y emblemática de la navidad

En la época navideña, los turrones se convierten en los protagonistas indiscutibles de las mesas festivas alrededor del mundo. Estos exquisitos dulces, con una historia arraigada en la tradición y la artesanía, son una verdadera delicia que despierta los sentidos y evoca los sabores más entrañables de la temporada.

La tradición de las 12 uvas: bienvenido el año nuevo con un ritual de buena fortuna

Cada uva simboliza un mes del próximo año, y al comerlas a un ritmo constante durante las doce campanadas que marcan la medianoche, se espera atraer buena fortuna, salud, prosperidad y alegría para cada mes del nuevo año.

El legado de las recetas familiares: la trascendencia de la cocina heredada de madres y abuelas

En el mundo culinario, las recetas transmitidas de generación en generación por madres y abuelas representan un legado invaluable que trasciende el tiempo. Estas recetas no solo son una colección de ingredientes y técnicas, sino que también encapsulan historias, tradiciones y el amor por la comida.

Dumplings: el encanto envuelto de una tradición culinaria milenaria

Los dumplings, pequeñas delicias envueltas en masa, son un tesoro culinario arraigado en la historia y la diversidad cultural de diversas regiones asiáticas. Estos bocados rellenos, que varían en forma, tamaño y sabor, han cautivado paladares en todo el mundo, convirtiéndose en un ícono de la gastronomía asiática.

La navidad gourmet: tradición y encanto festivo

En esta época del año, los sabores y aromas se entrelazan con el espíritu festivo de la Navidad, convirtiendo cada bocado en una experiencia que evoca tradición, calidez y celebración. Desde las mesas familiares hasta los menús más exclusivos, la gastronomía navideña se viste de gala para ofrecer un festín de exquisiteces gourmet.

La importancia de comer KUY

Un sentimiento de ORGULLO, RECUERDO, SATISFACCION…….etc, nos invadió hace una semana: La UNESCO declaró al CEVICHE PERUANO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y destacó las prácticas y significados asociados a su preparación y consumo. No hay peruano que no haya expresado su alegría por tan merecido reconocimiento. Una pregunta nació en mi mente, ¿es tal vez el único plato o preparación que podemos sorprender al mundo entero, y en especial a los peruanos?

Celebraciones festivas y vínculos culturales a través de la comida

Cada festividad trae consigo tradiciones únicas que reflejan la identidad cultural y la alegría de la temporada. Muchas de estas tradiciones están estrechamente ligadas a la comida, creando rituales que se transmiten de generación en generación, enriqueciendo la experiencia festiva y fortaleciendo los lazos familiares y comunitarios.

LA SOPAS en PERU

Así como el chicharrón es el plato común en Perú, podemos decir que no hay pueblo en nuestra amada patria que no tenga su “SOPA” y además esté orgulloso de ella. La receta y su preparación constituyen un sello de identidad de cada uno de esos pueblos. Un platito de sopa es tal vez el primer alimento solido de nuestra vida. Su aroma y sobre todo el sabor transporta a cada peruano al momento más feliz de nuestra infancia: La sopa que prepara o preparaba mamá o tal vez la abuela.

La causa: historia y su importancia en la gastronomía peruana. El plato de transmitir y recibir saberes

El nacimiento de la Cultura Inca está rodeado de Mitos y Leyendas que persisten hasta la actualidad a través de la trasmisión oral. Una de las leyendas recogidas por los españoles llegados al Perú, contaba que: “Este vasto Imperio fue fundado por una pareja que emergieron del Lago Titicaca, sagrado para ellos (los Incas), estos eran Manco Capac y su hermana y esposa Mama Ocllo”(1).

Cena de Nochebuena, víspera de la navidad, ¿qué platillos son típicos de esta celebración?

La Nochebuena es una celebración asociada al nacimiento de Jesús, la noche del 24 de diciembre, por lo cual responde a la religión cristiana y coincide con la víspera del día de Navidad. Aunque las costumbres varían de unos países a otros, es habitual una reunión familiar para cenar y, en este aspecto en particular, también hay elementos comunes y distintivos por regiones. España

“Día regional de majado de yuca” en la Municipalidad Provincial de Piura, en Perú

Foto tomada de https://peru21.pe/ Cada segundo sábado de noviembre, la Municipalidad Provincial de Piura, en Perú celebra el Día regional de majado de yuca.  Dentro de la diversidad gastronómica de la región, sorprende este plato típico que tiene una exquisitez inigualable. El “Majado de Yuca” lleva como principales ingredientes: yuca, carne de cerdo, chicha de jora, cebolla, ajo, ají amarillo picado y en pasta, culantro, cebolla china, sal y pimienta.

LA ALCARAVEA, aroma de mujer en el plato

LA ALCARAVEA, aroma de mujer en el plato Tu aroma de mujer, nunca se extravia…solo queda en silencio, en un lugar recóndito… Por desilusiones o errores de la vida….. sin embargo se mantiene viva…su fragancia cual dulce melodía. En cada pétalo colorido embriagada de esperanza.

Gulupa y Chirimoya... historias y tradiciones relacionadas con estas frutas

GULUPA, TINTIN o HANPAKWAY Desde el tiempo de nuestros ancestros, los Incas, ya se conocía este fruto. Ellos lo llamaban TINTIN o HANPAKWAY. Es de la familia de las PASSIFLORAS PINNAPISTI PULA. Crece en Colombia, Ecuador y Perú. En algunos lugares lo llaman GULUPA. Físicamente, se puede describir como mezcla de maracuyá y granadilla. Su aroma y sabor fuerte atraen y es agradable. Su uso es muy escaso. Se emplean en elaboraciones como jugos, helados y postres, para lo que es muy recomendable.

Septiembre o COYA RAYMI QUILLA. Mes de las mujeres

En septiembre se consume todo tipo de flores acompañado con miel de abeja. Se realiza la fiesta del KIKUCHICUY o menarquia. Hoy les entrego a una muestra de respeto, aprecio y admiración a todas las mujeres del Perú y del mundo MES DE LA MUJER: QUE VIVAN LAS MUJERES.